Klassisk sås från varm paprika är tio gånger mer akut än vad som presenteras på hyllorna i våra butiker, eftersom den är beredd från en ren blandning av chilipulver med tillsats av vitlök och örter.
Adjika från chili peppar kan vara ett perfekt tillskott till dina favorit kötträtter eller kryddig kryddor, som kan sättas i gryta, soppor eller andra såser.
Sharp Adjika från chili peppers
Den verkliga kaukasiska adzhikaen är beredd från några heta paprika. Beroende på typ av paprika varierar den kryddiga smaken. Den slutliga skärpan kan också mjukas något genom att ta bort frö från böterna.
ingredienser:
- heta paprika - 560 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 65 g;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- en massa cilantro.
beredning
Skarpa vitlök och varm peppar tillhandahålls av ämnen som har antibakteriella egenskaper, så den färdiga adzhikaen kan säkert läggas ut på rena burkar och stängas utan sterilisering.
De tvättade paprikorna separeras från pedicellerna och rullas genom köttkvarnen tillsammans med skalade vitlökständer. Den resulterande såsen kombineras med salt, finhackad koriander och humle-suneli. Adjika placeras i rena burkar och förvaras i kylan.
Adjika från chili och vitlök utan matlagning
För sausens täthet och grädde placeras valnötkärnorna i en blandning av varm peppar. Detta är inte ett autentiskt recept, men det är exakt lämpligt för dem som inte gillar den klassiska, stickande skarpa adjikaen.
ingredienser:
- heta paprika - 480 g;
- vitlök - 1 huvud;
- på en handfull grön basilika och koriander
- valnötter - 60 g;
- salt - 15 g.
beredning
För att neutralisera den hårda skärpan bör pepparna blötläggas i 3 timmar under pressen före tillagningen. Därefter överförs bössorna till en mortel och slipas i en pasta med gröna och skalade vitlökständer. Ett alternativ är att bläddra i komponenterna eller piska med en mixer.
Klar adzhika kan enkelt placeras i rena burkar och skickas till förkylningen. På grund av den viskositet som nötterna bifogas, kan denna adzhika användas för att ge täthet till andra såser och gravser.
Recept för Adjika från Chili Peppers
Aromatisk grön adzhika - ett bra alternativ till den klassiska röda såsen, som är beredd med hjälp av överflöd av gröna.
ingredienser:
- varm peppar - 470 g;
- en handfull färsk mynta;
- på en massa koriander, basilika;
- salt - 10 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
beredning
Innan du gör adjika av chili peppar kan böterna rengöras av frön. Fruktens väggar skrotas sedan, passerar köttkvarnen tillsammans med alla gröna från listan. Den erhållna blandningen kompletteras med salt, fördelad i en ren behållare och hälls med vegetabilisk olja, vilket kommer att bidra till att förlänga lagringen.
Adjika med chili peppar och tomater
För alla som inte är vana vid sausens utpräglade skärpa, kommer en blandning av chili och tomatpudlar att vara ett perfekt alternativ för servering med kötträtter. Beroende på önskad svårighetsgrad kan du ändra proportionerna av paprika och tomater, i receptet nedan lämnade vi dem lika.
ingredienser:
- varm chili peppar - 230 g;
- tomater - 230 g;
- vitlök huvudet;
- vinäger - 15 ml;
- paprika, slipad koriander - 1 tesked;
- en handfull basilika gröna;
- vegetabilisk olja - 45 ml.
beredning
Eftersom denna version av såsen kännetecknas av inte alltför uttalad skärpa, kan burkarna för det sättas på sterilisering. Peppar pods ska rullas tillsammans med tomater och vitlök, tillsätt ättika, kryddor och örter. Den färdiga blandningen kokas, kokas och hälls sedan på sterila burkar och häller vegetabilisk olja ovanifrån.