Sprat Sprat hemma

För publiken av kryddiga fiskfläktar erbjuder vi möjligheter att förbereda en utsökt sprutprat i hemmet. Du kan göra detta mellanmål med både fräsch och frystfryst fisk, efter att den har tappat i naturliga förhållanden vid rumstemperatur.

Spicy saltad sprut - recept i saltlösning

ingredienser:

• ny sprut - 950 g;

För marinaden:

• ett stort havsalt - 145 g;
• granulärt socker - 45 g;
• ärtor doftande peppar - 1 msk. sked;
• knoppar av en nötkreatur - 1/3 st. skedar;
• koriander - 1/3 msk. skedar;
• laurelblad - 5-7 delar;
• vitlöksklyfta (valfritt) - 2 st.
• vatten 950 ml.

beredning

När vi börjar beta sprutorna med kryddig saltning, är det första steget att förbereda saltlösningen. För att göra detta upphettas det renade vattnet till koka, löses i salt, socker och tillsätter alla kryddor. Vi ger saltlösningen att koka ihop med kryddor i en minut, och sedan ta bort den från plattan och låt den svalna helt.

Färskt skal tvättas, låt det tappa. Vi lägger den i en emaljgryta, om så önskas, häller vitlökskuren i tunna tallrikar och hälls med kyld kryddig saltlösning. Pressa fisken med en skål med lämplig storlek, så att ätet var högre i nivå än fisken en halv centimeter. Vid behov lägger vi en last ovanpå plattan för detta ändamål.

Vi lämnar sprutan i saltlake först i tjugofyra timmar i rumsförhållandena, och sedan har vi i kylskåpet i ytterligare två dagar.

Recept för sprutor med kryddig torr saltning hemma

ingredienser:

• ny sprut - 950 g;

För marinaden:

• ett stort havsalt - 90 g;
• granulärt socker - 25 g;
• Ärter av paprika - 5 st.
• knoppar av en nejlikor - 3-4 delar;
• koriander - 1/3 av en sked;
• laurel lakan - 3-4 bitar;
• Ärter av svartpeppar - 1 tesked;
• slipad ingefära - 1 nypa.

beredning

Vi rengör den färska skalen noggrant, ge ett gott flöde och stapla i ett brett glas eller emaljat kärl. Ta inte plast- eller metallredskap, för att undvika penetrering i den färdiga produkten av främmande lukt eller förstörelse valda behållare. När allt kommer omkring är inte alltid rätter av dessa material lämpliga för betning. Det är bättre om det är en bred skål eller bricka.

Ärtor koriander, svart och sötpeppar, samt knoppar av kryddnejlika och laurelblad placeras i en murbruk och mala ganska fint. Tillsätt sedan salt och granulat och mala allt igen. Häll den resulterande kryddiga blandningen av fisk, tillsätt en nypa ingefära och mixa fisken väl. Nu täcker vi den med en grundplatta och lägger lasten på toppen. Solim kilk kryddig saltning i kylskåpet i minst tolv timmar. Det är bättre om fisken stannar med kryddor i salt för en dag.