Hummus är en underbar maträtt i form av en utsökt pasta, vars recept består av kikärter, och då kommer vi att berätta hur du förbereder det på rätt sätt. I vår tid, kikärter eller som det kallas ofta fårkött ärtor (kalkon ärter), utan mycket sökning kan köpas i affären.
Ett klassiskt recept på judisk hummus från kikärter hemma
ingredienser:
- kikärter (torr) - 1,5 objekt;
- sesamfrön - 80 g;
- olivolja - 120 g;
- vitlök - 3 tänder;
- citron (medium) - 1 stycke;
- koriander - 1 tesked;
- zira - 2 teskedar;
- svart och röd peppar - 1/3 av en sked;
- paprika - 1 msk. sked;
- liten saltklyv.
beredning
Under 14 timmar håller vi kikärter i kallt rent vatten. Därefter dräneras helt detta vatten och häll kikärterna igen rent, dricksvatten. Placera kakan med ärtor på plattans kokplatta och laga den i minst 2 timmar i lågt eldläge. Avkok av kikärter, vi kastar först in en mugg och resten hälls i en diskbänk.
På den heta Teflon-stekpannan häll ut sesamfrön och stek på medium värme tills vi hör deras delikata arom. Ta omedelbart bort dem från värmen och häll i mixerskålen. Vi väntar på att sesammen svalnar och slipar sedan i mjöl. Fyll här bokstavligen 2-3 matskedar olivolja och slå allt till homogenitet. Således har vi förberett en pasta som heter tahini.
Coola kikärter skiftas till tahini, fyller upp en halv kopp av den vänstra buljongen och maler allt i en mixer till ett mashed tillstånd. Sedan introducerar vi röd, svartpeppar och lägger till hummusaromer av zira, paprika, koriander. Vidare kläm ut saften av färsk citron, hackad vitlök, strö hela blandningen med en nypa salt och hellvis vispa allt.
Hummus recept från konserverade kikärter
ingredienser:
- kikärter (konserverad) - 0,5 liter;
- tahini - 6 msk. skedar;
- Ground oregano och zira - 1 tesked varje;
- ung vitlök - 3 tänder;
- citronsaft - 3 msk. skedar;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- vatten - 100 g;
- hackade grönsaker av koriander och persilja - 1 st. sked.
beredning
Vi lägger hakade kikärter i en kolsyrare för att bli av med saltlösningen som inte är nödvändig för oss. Sedan flyttar vi den i en djup skål och trycker den genom den unga vitlökpressen. Vi presenterar färdiga (köpte) eller kokta personligen tahini, juice pressad ur citron, olivolja och kokt vatten. Tillsätt ziruy, oregano och koriander med persilja. Och nu tar vi mixern och krossar ingredienserna, som vi kombinerat till ett tillstånd av inte mycket täta potatismos. Vid behov kan du lägga till vatten.