Hemma, många förbereder mjuk eller saltlökost , men inte alla vet att du med framgång kan göra en hård version av denna mejeriprodukt. Denna artikel ägnas åt enkla och snabba recept för beredning av hård ost.
Receptet på att göra hård ost hemma
ingredienser:
- mjölkfett (kan vara hemma, färskt) - 945 ml;
- ostmassa, kvalitet (inte sur) - 865 g;
- läsk - 5 g;
- ägg stora, färska, valda - 2 st.
- olja - 75 g.
beredning
Skicka först stugan i en lämplig kastrull och häll den med mjölk. Placera behållaren på medium värme, vänta tills serumet separeras. Kasta massan på en sikta, tryck den med en spatel så att glasets överskottsfuktighet och häll kockosten igen i en kastrull över en eld och tillsätt olja.
Vispa ägget med läsk och salt och skicka till stugaosten. Minska värmen till ett minimum, laga osten till smältning av klumparna och största möjliga likformighet. Kokningsprocessen tar 10 minuter, men produktens hårdhet kan justeras genom längre uppvärmning av massan.
Häll arbetsstycket i en form och låt det vara i kallt tillstånd tills det är fullständigt stelnat.
Hur man gör en hård ost hemma?
ingredienser:
- mjuk, fet köttost (inte sur) - 735 g;
- Mjölk hela (hem, fett) - 965 ml;
- ägg är valda, färska, stora - 2 st.
- olja "Derevenskoye" - 55 g;
- salt-15 g;
- läskmat är en generös nypa.
beredning
Skicka stewen i en kastrull, krossa den med en sked eller händer, gnugga stora klumpar, häll i mjölk. Sätt på en måttlig värme och vänta på delningen av massan i täta blodproppar och serum. Släng av massan och lämna tills vätskan dränerar.
Lägg en bit olja i en sautépanna och skicka den till en svag eld. Lägg till keso, ägg, salt och läsk. Värm upp och blanda massan tills kornen försvinna helt och få en jämn gul färg och enhetlighet. Det tar 20-25 minuter.
När arbetsstycket har hittat önskad konsistens, placera den i en lämplig behållare och låt den ställa in.
Hemlagad hård ost från stuga ost och mjölk
ingredienser:
- Kockost är fet, inte sur (hem) - 725 g;
- mjölkfett (hem) - 965 ml;
- läsk - en generös nypa;
- salt - 5-10 g;
- "Rustik" olja - 45 g;
- ägg stora, valda - 2 st.
beredning
Fyll ugnen med mjölk, Skicka grytan med blandningen på minimal eld och koka tills vassleen skiljer sig. Curd kommer att börja smälta och samla klumpar. Kasta stugaosten på en sikt och förbereda lämpliga rätter för att laga osten. Det ska vara non-stick, med en tjock botten och väggar.
Smaka på smörgås, ägg, salt och läsk i de färdiga rätterna. Rör om och koka massan på medium värme till maximal enhetlighet. Klar att sätta i formen och lämna i kylan för att frysa.