Utan denna traditionella ryska maträtt representerar många inte ett festligt bord. Det kan tillagas av olika typer av kött med tillägg av dina favorit kryddor. Hur man lagar en kall fläskkorg eller hur den kallas också shanks, läs nedan.
Hur man lagar en kall fläskkorg?
Inte många vet hur man ska laga en kall fläskknipp med tillägg av andra ingredienser, så att buljongen blir klar och skålen är utsökt och ser vacker ut. Nedan följer huvudreglerna, varefter maten kommer att bli utmärkt.
- När du lagar köttprodukter får du inte tillåtas att koka våldsamt. Detta kommer inte att påskynda processen, och buljongen blir bortskämd, den kommer att bli mudrig, och den färdiga skålen kommer att se ful ut.
- Före matlagningen ska allt kött blötläggas i några timmar i vatten. Tack vare detta kommer resterna av blod att lämna och buljongen blir lättare.
- De bästa kryddorna till "kalla" är svarta, paprikor och ett lövblad. Andra är inte heller förbjudna, men det handlar bara om smak.
Kyld kyckling och fläskkotlett
När du lagar "kall" kan du säkert kombinera olika typer av kött. När man lägger kyckling blir det särskilt känsligt och samtidigt mycket tillfredsställande. Chill från skaft och kyckling - det är tillgängligt, gott och enkelt.
ingredienser:
- del av tibia - 3 kg;
- kycklingkött - 1 kg;
- löksnipa - 2 stycken;
- morötter - 2 st.
beredning
- Fläsk tvättas noggrant och delas i 4 delar.
- Hud rengörs med en kniv, tvättas igen och sätts i en behållare.
- Den tvättade kycklingen skärs i bitar, skickas till en panna och läggs till 4 liter vatten.
- Koka, dränera det och komponenterna tvättas. Lägg igen på disken och tillsätt vatten. Koka koka under stark uppvärmning, sedan reduceras och knådas tills komponenterna kokas.
- Grönsaker rengörs och tvättas, läggs i en kastrull. Där kastar de kryddor.
- Sammantaget förbereder de ytterligare en halvtimme med lite värme och slår sedan av den.
- Köttet är skilt från benen.
- Vitlök mark, injiceras i en varm buljong och omrördes.
- Sedan filtreras det.
- Lägg köttet i brickor, lägg kuber av kokta morötter, häll vätska och rengör i kylan för att frysa.
Pannkakor och nötköttknöl
Du kan också lägga till nötkött i fläskhöljen. Då skålen bara bra. Geléen från fläskkroppen och biffen ska vara rik, aptitretande och tillfredsställande, den kommer att fungera som en riktig dekoration av något festligt bord.
ingredienser:
- skaft av en gris - 1 kg;
- nötköttshank - 1 kg;
- peppar svart och doftande;
- glödlampa - 1 st.
beredning
- Axlarna är uppdelade i hälften, tvättas och bromsas i några timmar.
- Rengör dem väl och lägg dem i en kastrull. Koka upp, ta av skummet och minska värmen.
- Förbered ingredienserna före kokning, lägg sedan till en stråle, laurelblad, salt.
- Färdigt kött avlägsnas från benet, krossas, läggs i behållare, hällde en spändbuljong, skickad till förkylningen.
Gelé från skaft och fläskben
För "kyla" är det viktigt att köttprodukterna som utgör basen, under långvarig tillagning, fördelar en stor mängd geléämnen, på grund av vilken det kommer att stelna. Receptet på en kniv från skaftet av fläsk och ben väntar på dig nedan. Med hjälp av dessa produkter kan du inte oroa sig för resultatet av saken, med de "kalla" stiffen alltid.
ingredienser:
- ben - 1 kg;
- skaft - 1 kg;
- löksnipa - 2 stycken;
- kryddor.
beredning
- I benen avlägsna klonen, klippa ut. 2-3 timmar blötlägga dem.
- En del av foten tvättas, uppdelad i bitar.
- Placera köttämnena i disken, häll vatten, skicka till elden. Vid maximal värme ge koka, tillsätt lök-ros, kryddor, ta bort skummet, salt.
- Elden reduceras, hålls till mjukhet.
- Separera massan från benen, fördela till brickorna, tillsätt buljongen och rengör för att frysa.
Kall från fläskhöljen i multivarken
Multivarka är den bästa hjälpen i matlagning av förkylning. På grund av det är det möjligt att inte ständigt följa matlagningsprocessen och därigenom vara oskiljaktig från köket länge. I multivarket görs matsmältningen som den ska. Produkter smälter långsamt, vilket ger de nödvändiga ämnena i vattnet, vilket gör gelén från skaftet idealiskt.
ingredienser:
- shin - 1 stycke;
- glödlampa - 1 stycke;
- kalkonben, nacke - 1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- kryddor.
beredning
- Lägg i en del av benet, kalkon, skalade grönsaker, kryddor och häll vatten i skålen.
- Koka i 6 timmar i "Quenching" -läget.
- Köttet är skilt från benen, finhackade, läggs ut på formarna med kokta morötter, häll i vätska.
- Den chill från skaftet av fläsk och kalkon i kylan kommer snabbt att stelna.
Kyckling i halsen kallt med gelatin
Detta recept är för de hemmafruar som alltid upplever, och om skålen kommer att stelna. Gelatin kommer att se till att en utsökt gelé från en skaft med gelatin stärker exakt.
ingredienser:
- skaft - 3 kg;
- glödlampa - 1 stycke;
- nötkött - 1 kg;
- morötter - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- vitlök - 50 g.
beredning
- Några av benet är hackat i bitar, nötkött är skuren i bitar, lägg i en behållare, hällt vatten (5 liter), lägg på en tallrik.
- Lägg grönsaker, vitlök, önskade kryddor efter kokning.
- Koka tills alla köttredienser är välkokta och tillsätt sedan salt. Luchok kastas ut, morötter strimlad.
- Fläsk, nötköttslipa.
- Gelatin späds ut i vatten, placeras på en platta, upphettas till upplösning och filtreras och injiceras därefter i buljongen.
- Nötkött med fläsk och små bitar morötter fördelas i former, häll i köttbuljong. Former skickas i kylan för förtjockning.