Sorrel är känt för världen under en lång tid, men i Ryssland och närliggande länder var denna växt länge som en enkel ogräs och äter inte. Att prata om fördelarna med sorrel är värdelös, för även ett litet barn vet om det, men det är värt att notera att du kan laga mat från sorrel. Nåväl, är det sant att du, förutom sormen, måste laga mat med den här enkla växten? Jag tror inte många rätter. Låt oss förbättra situationen till det bättre, och för detta kommer vi att förbereda ett original tillägg till alla, även de mest raffinerade rätterna, - sorrel från sorrel.
Syrsås med gräddfil
ingredienser:
- sorrel - 400 g;
- smör - 2 msk. skedar;
- salt - efter smak
- socker - 1 ½ msk. skedar;
- gräddfil - 1 msk.
beredning
Lämnar sorrel försiktigt och trimmer stjälkarna. Vi skär löven med sugrör och lägger dem i en stekpanna utan olja, vi håller 2-3 minuter på elden. När sorrelen blivit mjuk kan den torkas genom en sikta eller blandas med en bländare.
Smör i smöret i en separat stekpanna och stek melet tills det är guldbrunt, tillsätt den homogena oxalpurén till mjölmmassan, tillsätt salt och tillsätt socker till smak. Stew sås i 2-3 minuter tills tjock. Vi serverar kylda.
Syrsås med grädde
ingredienser:
- löv av sorrel (krossad) - 4 föremål;
- smör - 1 msk. sked;
- skallar - 1 stycke;
- grädde - 1/2 msk.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Smör smöret i en kastrull, tillsätt tunna skalottor och stek dem till gyllene i ca 3 minuter. Nu är det sorrens vändning, det ska kokas tillsammans med sjalotten, kontinuerligt omröring i 5-10 minuter. Fyll oxalmassan med grädde och koka. Säsås sås med salt och peppar efter smak.
Om sorrelbladet visar sig vara för hårt, och det kan hända om du inte släckte petiolen, slår du dessutom såsen med en bländare eller torkar genom en sikt.
Enkel sås från sorrel
ingredienser:
- sorrel (krossad) - 2 föremål;
- salt, peppar - till smak;
- vatten - 2 msk. sked.
beredning
Blad av sorrel vi skiljer från grova delar och finklippt. Sprid sorbet i en stekpanna och häll 2 matskedar vatten. Ett par minuter kommer att räcka för att löven blir mjuka och lätt omvandlas till potatismos. Klar oxalpuré ska kryddat med salt och peppar efter smak och serveras i kall eller varm form.
Lax med sorrel av sorrel
Innan det såg vi recepten av endast en oxalsås som en extra ingrediens, och nu låt oss förbereda en hel maträtt med denna sås.
ingredienser:
För fisk:
- lax - 500 g;
- smör - 1/4 av ett sekel;
- salt - efter smak.
För sås:
- löv av sorrel - 150 g;
- persilja - 90 g;
- smör - 2 msk. sked.
För garnering:
- potatis - 3-4 delar;
- kräm;
- smör - 1 msk. sked;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
För att förbereda såsen hålls sorrens löv över kokande vatten i 3-4 sekunder och nedsänktes omedelbart i isvatten. Vi gör det
Potatis kokas och hälls med smör, grädde och bakad vitlök. Vi steker lax i en stor mängd smör tills guldbrun, före sprinkling, strö fisken med salt.
Vi serverar en maträtt i en djup tallrik med platta kanter: På botten av skålen häller vi såsen, lägg försiktigt lite potatismos och avsluta kompositionen med en bit rostad lax .