Vegetariska soppor finns i nästan alla nationella rätter (spanska gazpacho, bulgarsk tarator, japansk miso, etc.). Förutom de klassiska sopporna utan kött utvecklas recept, hur man förbereder en vegetarisk soppa baserad på vanliga borscht, pickles, kål soppa och andra första kurser.
För det första ingår vegetariska soppor i dietmat för viktminskning, enligt medicinska indikationer, ett barns diet. Även från kött och fisk i matlagning vägrar de av religiösa eller andra personliga skäl.
Vegetarisk mat kan inte bara förbättra hälsan och förbättra siffran, utan också njuta av utsökt och hälsosam mat. När allt kommer ifrån, från grönsaker, svamp, spannmål och pasta, får kroppen alla nödvändiga vitaminer och näringsämnen.
Varma Vegetarisk Soppa
Varma vegetariska soppor kokta på vegetabiliska buljonger, eller vatten och klädd med gräddfil eller smör redan i en tallrik. På grund av att svampbuljonger kan fungera.
Innan du lagar vegetarisk soppa från spannmål, grönsaker, pasta eller baljväxter, kokas vegetabilisk buljong från lök, morötter, potatis, kål, sellerirot etc. Grönsaker skärs i stora bitar, hälls varmt vatten och kokas i ca 30 minuter på låg värme under ett slutet lock. Buljongen insisterar i ytterligare 15 minuter, så att grönsakerna och grönsakerna ger den maximal smak och arom.
Receptet för den enklaste vegetariska grönsaksoppa:
- 1 morot;
- 1 lök
- på 100 gr. kål och vitkål;
- 2-3 potatisar;
- 1/2 söt rödpeppar;
- 1 stor tomat;
- rot och grön persilja, purjolök, grönsaker av dill;
- löklök, salt, peppar efter smak. 1 tsk. socker.
2 liter vattenkoka, tillsätt salt, sätt i det skalade och tärnade grönsaker. När grönsakerna är nästan kokta sätter du i kryddor och socker.
Efter att du har torkat grönsaksbuljongen på den kan du laga klassisk vegetarisk vegetarisk soppa (potatis eller pumpa), en maträtt baserad på baljväxter - vegetarisk ärt, bönor eller linssoppa, vermicelli eller spannmål.
Vegetarisk bönsoppa
Receptet för bönsoppa med 2 liter. vatten:
- 250 g bönor;
- 1 medium morot;
- 1 selleri rot;
- 1 lök
- 2-3 potatisar;
- kryddor, salt, persilja och dillgrönsaker;
- vegetabilisk olja.
Bönor eller andra bönor sorteras, tvättas i rinnande vatten och sugs i 1 liter vatten i en period av 4 till 24 timmar, beroende på sorten. En annan 1 liter vatten är kokt vegetabilisk buljong från de rotade rötterna och potatiserna i oljan. Bönor kokas separat från grönsaker i vattnet där det blötläggs, sedan blandas båda halvorna av soppa med kryddor, salt, peppar, lök och gröna.
Kall vegetariska soppor
Kall vegetariska soppor är beredda med grönsakspuréer (som gazpacho), grönsaksbuljonger (rödbetor), kvass (botvina eller okroshki), surmjölk eller kefir (kefir okroshka eller tarator).
Recept för kall vegetarisk tomatsoppa:
- 4 mogna tomater, skalade av frön och skal
- 1 tsk. ättika;
- salt, socker, slipad peppar till smak;
- 200 ml handelsvindar (mashed tomater);
- 200 ml kyld vegetabilisk buljong;
- grönsaker av selleri, dill, persilja;
- 1 msk. l. av olivolja.
Processen med att göra denna läckra vegetariska kalla tomatsoppa är extremt enkel - alla ingredienser slås upp av en mixer till en homogen massa. Om konsistensen är för tjock - du kan lägga till lite mer buljong. Därefter kryddade soppen med kryddor, och redan i en skål strös den med hackade örter och tillsätt olivolja.