För att fiskfiléen ska överleva languor i en tjock sås, måste den nödvändigtvis vara tät, det vill säga, sönderfall inte i bitar, absorbera inte fukt, blir slimig och behåller sin form och struktur. Pollockfiléerna har liknande egenskaper som vi släcker på olika sätt i följande recept.
Alaska pollack stuvad med morötter och lök - recept
Standard lök-morot yngel kan kallas en klassiker eller en rest av det förflutna, beroende på dina kulinariska preferenser, vi, på ett eller annat sätt, avser att göra denna vanliga kombination till grunden för en fantastisk fiskgryta enligt det brasilianska receptet.
ingredienser:
- lök 290 g;
- varm chili - att smaka på;
- vitlök - 3-4 tänder;
- Markkorjander - 1 msk. sked;
- röd sötpeppar - 170 g;
- morötter - 260 g;
- pollockfiléer - 1,2 kg;
- tomater - 430 g;
- grädde - 240 ml;
- fiskbuljong - 325 ml;
- juice och lime 1 lime;
- en massa gröna koriander.
beredning
Det första vi gör är att göra stekpannan själv, för förberedelse av vilken vi passerar lökringar, lägg sedan till dem varma peppar, vitlök och morot. Stekt grönsaker kompletteras med skivor med sötpeppar och tomater, och efter gemensamma rostning de sista par ingredienserna i 3-4 minuter hälls alla buljong och lägger bitar av filtar av pollock. Efter att ha kokat vätskan, fyll i skålen med en servering av grädde. Stewed pollock kommer att vara klar efter 15-20 minuter spenderas under locket på medium värme.
Den färdiga maträtten kryddas med citrusjuice och zedra och sprinkles sedan med färska örter av koriander.
Pollock, stuvad i gräddfil
Fortsatt successionen av recept på mjölkbasis, det är omöjligt att passera receptet för pollack i gräddfilssås. Stycken fisk i en liknande sås behåller sin juiciness, avlägsnar en viss smak och förvärvar en krämig ömhet.
ingredienser:
- olivolja - 35 ml;
- lök - 90 g;
- potatis - 160 g;
- fänkållampa - 1 stycke;
- vitlök - 3 tänder;
- Vitt torrt vin - 115 ml;
- vatten 470 ml;
- gräddfil - 75 ml;
- filtar av pollock - 750 g;
- strängbönor - 2 msk.
beredning
I vilken tjockväggig kastrull, värm oljan och spara lökringar på den. Efter 5 minuter sätter potatiserna på löken, skördarna på knölarna ger en rodnad och lägger sedan fänkålen och vitlökskilitänderna. Fyll på allt med vin, låt drycken avdunsta i 2/3, häll det överallt med vatten och koka, utan att täcka det, ca 6-8 minuter, så att potatisarna blir redo och såsen tjocknar. Lägg till gräddfilens sås, sätt bitar av pollock och bönor, täcka disken med lock och simma i ytterligare 4-6 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
Om du bestämmer dig för att laga stekad pollock i en multivark, steka du först alla grönsakerna i "Bake" -läget. Tillsätt vin, häll surt kräm upplöst i vatten, lägg fisken med bönorna och laga allt på "Quenching" i 20-25 minuter.
Alaska pollack stuvad i tomat
ingredienser:
- kikärter (torkad) - 150 g;
- filtar av pollock - 550 g;
- olivolja - 90 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- varm peppar - 1 stycke;
- lök - 220 g;
- laurelbladet;
- kanelsticka;
- slipad kummin - nypa;
- konserverade tomater - 430 g;
- vatten 180 ml.
beredning
Fördypade kikärter, koka den. I ett överflöd av olivolja salva lökarna med vitlök och chili. När lökan kommer till halvkokt, sätt ett laurelblad, kanel, kummin, häll alla tomater och sätt kikärterna. Släck kikärter i tomatsås i ca 45 minuter, sätt sedan bitar av Alaska pollack i disken och fortsätt att laga mat i ytterligare 20-25 minuter tills fisken är klar. Innan du serverar, ta laurel och kanel ut ur disken.