Med tillkomsten av sommaren, när grönsaker börjar mogna i sängarna och frukt växer på träden, kommer konserveringstiden. Bevarande är en unik teknik som låter dig lagra grönsaker under lång tid. Konserverade grönsaker, speciellt gurkor och tomater behåller alla sina användbara egenskaper och i den kalla tiden berikar människokroppen med vitaminer. Många hemmafruar är engagerade i att bevara gurkor och tomater. Vi erbjuder flera populära tomatsburk recept.
Det klassiska receptet på konserverade tomater
För en hemlagad tomatsocker bör endast släta, medelstora frukter väljas, utan bucklor och sprickor. Bara en trasig tomat kan förstöra smaken av alla andra. Därför bör sorteringsprocessen behandlas med stor uppmärksamhet. Sedan måste tomater tvättas, avlägsnas från dem stammar och sätta i en fat eller burk. Några hemmafruar lagar matburna tomater, skurna i skivor. Disken för grönsaker måste steriliseras i förväg. Tomater bör läggas i lager tillsammans med kryddor.
För 10 kg tomat behövs följande kryddor: 100 gram svartbärblad, 150 gram dill, 50-70 gram pepparrotblad, paprika, lövblad.
För att spara tomaten används 8% saltlösning. Denna lösning bör fyllas med en burk tomater till toppen. I 10 dagar bör burkarna förvaras vid rumstemperatur. Först efter det är de vridna.
Konserverade tomater med vitlök
Detta recept skiljer sig från det klassiska genom att 8-10 vitlökskläder placeras i burkar med tomater tillsammans med kryddor. Bottnen av burken kan strös med senapspulver. Tomater med vitlök är mer akuta och konserverad vitlök ses också som ett utmärkt mellanmål.
Söta konserverade tomater
För att få söta tomater bör du använda körsbärstomater. Att behålla en körsbärstomat skiljer sig från de vanliga, eftersom det kräver mindre krydda för denna sort. Den lilla storleken av körsbärstomater gör det möjligt för dem att bli mer saltade tidigare.
För att laga söta konserverade tomater borde två vitlöksklyfta, en liten massa dill, pepparkorn (ca 5 stycken per 3 liter burk) och en skalad och hackad bulgarsk peppar för 4 delar sitta på botten av burken. Tomater sätts i burken, som hälls över kokande vatten i 5 minuter. Då måste denna vätska tömmas i en panna och kokas från den marinade: för en 3 liter burk behöver en tomat 150 g socker och 50 g salt. Efter marinaden kokar, måste de fylla burkarna med tomater och lägg till varje burk 2 matskedar 9% ättika. Därefter kan burkarna rullas upp.
Konserverad tomatsallad
Konserverade tomatsalader är inte mindre populära än tomater själva. Som ingredienser för denna sallad används: tomater och gurkor, lök och vitlök, bulgarsk peppar och kryddor. Strimlad grönsaker bör placeras i burkar, häll upp varm vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och salt och steriliseras i kokande vatten i en timme.
Bevarande av grön tomat
Gröna, omogna tomater kastar inte nödvändigtvis bort. De, som de röda, kan bevaras. Bland de gröna tomaterna för konservering bör väljas den största. Även bruna tomater är lämpliga för vinterberedningar. Bevarande av gröna tomater skiljer sig åt, eftersom de först måste blötläggas i saltlösning i 6 timmar. Lösningen ska ändras varannan timme. Efter det är de gröna tomaten redo för vändningar. Smaken av konserverade gröna tomater skiljer sig från röda tomater, de är mer hårda och sura.
Konserverade tomater är ett utmärkt tillägg för en familjen middag och för ett festligt bord. Olika recept tillåter hemmafruar att förbättra sina färdigheter i konservering och trivsamt överraska sina vänner och släktingar.