Trots den till synes ovanliga kombinationen, är räkor från gurkor i kombination med tomat oerhört läckra och läckande. Även de som i början var skeptiska till den här tanken och bara för nyfikenhetens förberedelse förberedde en liten del mellanmål, efter provsmakning blir de lojala fans av gurkor i tomat. Flera varianter av denna preform är lägre i våra recept.
Gurksallad i tomat med vitlök utan sterilisering
ingredienser:
Beräkningen för 8 liter burkar:
- gurka - 4 kg;
- färska mogna tomater - 4 kg;
- vitlök huvuden stor - 4 st.
- sötpeppar - 1,3 kg;
- granulärt socker 420 g;
- saltsten ej jodiserad - 120 g;
- persilja och dill (örter) - 1 liten gemensam gäng;
- raffinerad solrosolja - 295 ml;
- ättika (9%) - 160 ml.
beredning
Färskt tomater för en sådan korg bör väljas mogen, mättad röd. Vi tvättar frukter, skärs i flera delar och tillsammans med de raffinerade paprika och vitlökständer utan skal vi mala med hjälp av köttkvarn eller bländare. Vi häller tomatsmassa med peppar och vitlök i en kastrull eller ett brett handfat och lägger det på eldstaden för medelbrand. Vid den här tiden kommer vi att hantera gurkor. Gruva frukter och skär i cirklar eller halvcirklar så tjock som fem millimeter.
Efter kokning av tomatmassan, häll socker och salt i behållaren, häll ättika och vegetabilisk olja utan smak, tillsätt krossade färska örter och koka, omrör för att få alla kristaller av socker och salt upplöst. Lägg nu de skivade gurkorna, ge arbetsstycket koka igen och laga det i fem minuter.
Vi sprider salladens heta på torra sterila burkar, tätar det tätt och gömmer det under en varm filt för långsam kylning och självsterilisering.
Denna sallad av gurkor i tomat erhålls med mycket mycket välsmakande tomatsås, som kan användas för att lägga till såser för pasta, första kurser eller andra rätter.
På samma sätt kan du laga skarpa gurkor i tomat på georgiska. Endast i det här fallet, tillsammans med tomat, vitlök och peppar, är det nödvändigt att mala ett par pepparpåsar, och tillsätt ett litet gäng koriander till gröna.
Gurkor i tomat för vinter med lök
ingredienser:
Beräkning för 7 halvliter burkar:
- Gurkor - 2,6 kg;
- färska mogna tomater eller nypressad juice - 1,4 kg respektive 1 liter;
- vitlök huvuden stor - 2 st.
- löklökar - 240 g;
- granulerat socker - 140 g;
- saltsten ej jodiserad - 50 g;
- Solrosolja raffinerad - 95 ml;
- ättiksyra (70%) - 2 msk. sked.
beredning
Krama den önskade mängden tomatsaft med en saftpressare eller skär i flera delar, värm den till koka i en kastrull, och slip sedan fräscha tomater genom en sil. Den resulterande tomatbasen hälles i en stor gryta, salt, socker, vegetabilisk olja utan smak och låt blandningen koka med kontinuerlig omröring.
Medan tomaten värms upp min, skär gurkorna och halvcirklarna eller ringarna med skalade lökar och vitlökständerna med tunna plattor. I en kokande tomatsås lägger vi gurkor och lök, låt det koka igen och koka i fem minuter. Lägg sedan ättiksyra, vitlökskivor, till kärlet med preparatet. Vi koka massan i ytterligare en minut, varefter vi häller mellanmålet fortfarande varmt på sterila och torra glasburkar, förseglade med kokta metalllock och lämnar i en inverterad botten uppåt för att långsamt svalna och självsterilisera under en varm filt eller päls.