Var inte lat på sommaren och ha tillbringat en hel del av din tid, du kan laga auberginekaviar för vintern, så läckra och doftande att du slickar fingrarna!
Läckra auberginekaviar för vintern - ett enkelt recept för matlagning
ingredienser:
- äggplantor färskt - 1,9 kg;
- Tomater mogna - 1,4 kg;
- löklökar och morötter - 950 g;
- söt bulgarsk peppar - 950 g;
- paprika av varm peppar - 1-2 st.
- ättika (9%) - 15 ml;
- sten ej jodiserat salt - 60 g;
- raffinerad solrosolja - 320 ml;
- granulerat socker - 25 g.
beredning
Det finns många sätt att förbereda aubergine kaviar för vintern. Detta alternativ är en av de enklaste och prisvärda, men samtidigt ger en idealisk smak.
Äggplanter måste tvättas först, skärs i små kuber och häll i femton minuter med saltat vatten, upplöses i tre liter vätska, ett gram salt. Efter blötläggning skölj grundigt kuberna av grönsaken med rent vatten och kläm lite. Samtidigt förbereder vi de återstående komponenterna för skörd. Skalade lökar, såväl som tomater och pods av bulgariska söta och heta pepparhackade kuber och riven morötter genom ett medelstråle.
Stek varje grönsak separat i en djupfryste panna på en solrosfri olja utan doft och lägg den i en emaljpanna. Tillsätt salt och granulat, blanda ingredienser och koka, koka med periodisk omröring i fyrtio minuter eller tills önskad kaviarhöjd uppnås. Om du vill kan du lägga till lite hackade grönsaker och riven vitlök till smak. Sammanfattningsvis häll i ättika, om så önskas, vrid kaviaren i puré med en bländare eller lämna bitarna och lägg det fortfarande varmt i förväg beredda sterila och torra kärl. Efter capping och självsterilisering av ägget under en varm filt och kylning flyttar vi tankarna till förråd i förrådsrummet till resten av arbetsstyckena. Kaviar är otroligt läckra - snälla slick bara dina fingrar!
Ketchic-aubergine kaviar för vintern - slick fingrarna!
ingredienser:
- aubergine - 1,2 kg;
- kucchini - 0,7 kg;
- löklökar och morötter - 180 g;
- vitlöksklyfta - 5-7 stycken;
- tomatpasta - 180 g;
- sten är inte jodiserat salt - att smaka på;
- raffinerad solrosolja - 160 ml;
- nybakad svartpeppar - till smak.
beredning
Från detta recept lär du dig att göra en utsökt auberginkaviar för vintern med tomatpasta utan vinäger. Det mest användbara arbetsstycket kommer att vara om du tar som en tomatbaserad hemlagad pasta. Proportionerna av kucchini och aubergine kan ändras som önskat eller nödvändigt, i alla fall kommer det att vara gott - du kommer att slicka dina fingrar!
Först förbereder vi äggplantan. De är också nödvändiga som i föregående fall att tvätta, skära i kuber och suga i en kort stund i saltat vatten. Under tiden förbereder vi också kucchini, huggar dem på samma sätt som äggplantan, liksom skalade lök och morötter, torkar den sista på rivaren.
Aubergine smälter in i en koland, skölj sedan noggrant, tvätta saltet och klämma väl. Nu värmer vi upp solrosoljan utan lukt i stekpannan, lägg lök och morot i det och ge det lite brunt. Vi byter stekpannan i en panna eller en kittel, och i den kvarvarande oljan låg äggplanten. Efter att grönsaken är brunad skickar vi massan till löken med morötter och i stekningen och zucchini, som därefter skickas till kärlet till resten av grönsakerna. Vi lägger till tomatpasta, salt och granulat till kaviarbasen och låt det efter kokning på måttlig eld i fyrtio minuter. I slutet av elden lägger vi vitlökständerna genom pressen och lägger, om så önskas, melenkohackade gröna.
Det är bara att vrida kaviaren med en nedsänkt blandare i potatismos, värm lite efter detta och sprid ut i burkar som måste steriliseras och torkas i förväg. När vi stänger kärlen med lock, lägger vi dem under en varm filt.