Sorrel - en växt av tidig men smaklig oxalsoppa (grön borsch) Jag vill ha året runt. I torkad form ger sorrel en obehaglig rancid smak och förlorar också några av de användbara mikroelementen. Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder sorrel för vintern, för att njuta av denna näringsrika soppa och under den kalla årstiden. Dessutom tar spinn från sorrel, till skillnad från andra ämnen för vintern, inte mycket tid och ansträngning. Dessutom kan konserverad sorrel vara fräsch länge, eftersom syran som finns i växten ger utmärkt konservering även utan värmebehandling.
Hur man behåller sorrel: primär behandling av löv
Det är mest föredraget att rulla en ung och snygg sorrel - vanligtvis händer detta under första halvåret i juni. För att undvika infektioner, tvätta bladen grundligt under rinnande vatten. Om tiden tillåter, blir det ännu bättre att hälla dem med kallt vatten och lämna i en halvtimme. Gå igenom löven - skräp och bortskämd sorrel är bättre att kasta. Skär sedan löven som du vanligtvis skär dem i soppa.
Recept av konserverad sorrel
I alla recept måste burkar och lock för bevarande steriliseras.
Hot spin
Lägg löv av sorrel i en burk och lätt pund. Koka till kokande saltat vatten. Häll sorren med kokande vatten - luften ska bubblas ur burken. Rulla sorrelen. Med sådan bevarande, överväga att sorrel kommer att ändra bladens färg.
Salty twist
Sprid sorrens löv på burkarna och salta varje lager med finmalt salt. Häll burkarna med kallt kokt vatten. När luften kommer ut, kan sorren rullas upp. När du bereder rätter från konserverad sorrel, kom ihåg att det redan är väl saltat.
Spinn utan salt
Skala löv av sorrel med kokande vatten och sprid över sterila burkar. Därefter rulla sorrelen.
Recept för "hemgjorda" från grönska
Tillsammans med sorrel kan du spara andra gröna, och på vintern kan du använda en färdig dressing för soppa.
ingredienser:
- sorrel - 1 kg;
- gröna lökar - 200 g;
- persilja;
- dill;
- salt - 2 msk. skedar;
- vatten 400 ml.
beredning
Surr och gröna örter och tvätta under rinnande vatten. Finhacka Placera grönsakerna i en kastrull, häll vatten och salt. Vattnet måste i början vara väldigt varmt. Koka i några minuter och fördela sedan till burkarna och dra åt dem. Ett sådant förband kan tillsättas till soppor så snart potatisen är klar.
Vad kan jag laga i burk i burk?
Sorrelsoppa
ingredienser:
- konserverad sorrel - 0,5 burkar;
- nötkött - 0,5 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- potatis - 5 st;
- salt, peppar till smak;
- gräddfil;
- ägg.
beredning
Koka buljongen: sätt biffen i kokande vatten och koka över låg värme tills den är kokt. Glöm inte att ta bort skummet från buljongen. Skiv potatisarna med medelstor halm. Hackla löken och grilla morot på en stor rivare. När köttet är klart, ta av det och skär i små portioner. Lägg de skivade potatisarna med köttet i buljongen och laga i 15 minuter. Efter tillsätt lök med morötter (om så önskas kan du försäkra dem på en liten mängd vegetabilisk olja). När potatisarna är helt färdiga, lägg till burk i burk. Skydda med lock och stäng av elden efter 2-3 minuter. Soppa är klar. Du kan servera det med skivad ägg och gräddfil.
Sås från sorrel
ingredienser:
- konserverad sorrel - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- smör - 2 msk. skedar;
- mjöl - 1 msk. sked;
- köttbuljong - 150 ml;
- salt;
- peppar;
- gräddfil.
beredning
Smaka choklad löken fint. Stew den på en hetpanna, oljad med smör. När lökan blir gyllene, lägg till burkhalten och lägg ut den lite mer. Tillsätt mjöl, gräddfil och kryddor. Sats på buljongen och laga såsen tills den är tjock. Denna fyllning passar perfekt kötträtter.