Körsbärssylt med stenar är varmt älskad av många hemmafruar, inte bara för en mycket mer uttalad smak, men också på grund av att det inte finns onödiga problem i samband med utvinning av gropar från varje enskild bär. Som alla andra sylt kan körsbär bryggas på flera olika sätt, med ingrediensernas sammansättning nästan lika oförändrad eller i liten utsträckning förändras.
Körsbärssylt med en sten för vintern
Trots det faktum att jam är beredd med ett minimum av insatser inom ramen för detta recept, tar det mycket tid, så det går inte att klara av bryggan i bråttom. Ändå kommer hela tiden kostnaderna mer än att betala av den färdiga produktens kvalitet.
Kom ihåg att ingrediensernas sammansättning inte är nödvändig, precis som alla proportioner, eftersom körsbären är tillräckligt för att blanda med socker 1: 1.
Innan du kan laga sylt från körsbär med ben, förbereda den använda förpackningen. Tvätta burkarna och efter torkning placera dem steriliseras tillsammans med locken.
Skala bären från svansarna och skölj det väl, fyll sedan omedelbart med socker och lämna i emaljerade, glas- eller plasträtter i ca 3-4 timmar. Under denna tid blir körsbären märkbart mjukare och en liten mängd juice kommer att tillåtas.
När tiden har gått, överför bären till en emaljgryta. Placera disken över mitten av elden och stänk några körsbär till körsbären. Tack vare vätskan brinner de inte i botten av disken. Låt framtida sylt koka, och brygg sedan bären i sirap i 3 minuter. Glöm inte att ta bort det skum som bildas på ytan.
Därefter sätta pannan med sylt för att svalna täckt i 5 timmar. Under denna tid blir bären märkbart mjukare och sirapen blir tjockare. Dessutom torkar sirapen efter upprepad halv timmars kokning på en liten eld. Efter den sista värmebehandlingen kan en tjock körsbärsylt med ett ben rullas.
Körsbärssås med gropar "Pyatiminutka" - recept
Till skillnad från ovanstående recept, är denna sylt kokad på bara fem minuter, ingen ytterligare kylning och matsmältning krävs. Denna förberedelsemetod gör det möjligt att hålla en tät konsistens av bär, men den vanliga konsistensen av tjock sylt behöver inte vänta på grund av för kort värmebehandling.
ingredienser:
- körsbär - 950 g;
- socker - 430 g;
- vatten 140 ml.
beredning
Börja med att göra en enkel sirap. Häll sockret till vattnet och låt blandningen över en liten eld vänta på att kristallerna löser upp. Förbered bären, separera dem från pedicellerna och sköljbrunnen. Stänk sedan körsbären i sirapen och låt den vara över en liten värme i 5 minuter vid låg värme. Fördela delar av sylt till bankerna, rulla omedelbart dem.
Tjock körsbärsylt med ben
En annan teknik för beredning av sylt kombinerar de två tidigare: Körsbär bör lämnas för att stå i bukten med sirap före direkt matsmältning, och upprepa sedan proceduren två gånger.
ingredienser:
- körsbär - 2,5 kg;
- socker - 2,5 kg;
- vatten 270 ml.
beredning
Börja med att laga enkel sirap från en blandning av socker och vatten. När sockerkristallerna löser upp kan varm sirap fyllas i beredda bär och lämna dem i 12 timmar. Därefter läggs behållaren med körsbär igen på elden, koka i 5 minuter (glöm inte att ta bort skummet) och lämna i ytterligare 12 timmar.
Innan den tredje, sista, matlagningen, sätt burkarna med lock på sterilisering. Koka sylt igen på en liten eld i högst 5 minuter och häll över den färdiga behållaren och rulla sedan upp den.