Rabarber - en grönsak som inte används för alla, men användbar, så våra landsmän började alltmer växa i sina trädgårdar. Men rabarbern används inte bara i färsk form, den kan bevaras för vinter, till exempel, av rabarberkompote, juice eller sylt. Sådana beredningar från rabarber inte bara smak smakar, men kroppen kommer att gynna - nästan alla användbara ämnen i dessa preparat kommer att bevaras.
Kompara av rabarber
Unga petioler i min rabarber torkas och skalas av huden och grova fibrer. Vi skär i brusochki på 2 sm och vi suger i 10 minuter i kallt vatten. Under denna tid behöver vatten ändras två gånger. Efter en petra av rabarber blancherar vi en minut i kokande vatten och lägger det omedelbart i beredda burkar. Förbered sirap med en hastighet på 400 gram socker per 1 liter vatten. Fyll i en sirap rabarber, du kan lägga till en liten kanel eller nötkött, täcka burkarna med lock och skicka dem för att sterilisera. Vi gör detta i 15 minuter vid 60 ° C. När burken med rabarber måste skruvas och lämnas för att svalna.
Kompara av rabarber med mynta
Tvätta petiolen från huden och skär i 1 cm. Häll lite socker, tillsätt färska mintblad och låt det ligga i 5 timmar. Efter att ha lagt rabarber i sterila burkar och häll 30% sockersirap. Vi täcker burkarna med lock, sterilisera i 10 minuter och rulla upp dem.
Ravens compote med jordgubbar
Unga petioles av min rabarber och, utan peeling, skär i bitar ca 2 centimeter. Rika jordgubbar och bitar av rabarber sätta i en ren burk och häll het sockersirap. Täck burken med lock och sterilisera i 10 minuter och stäng sedan locket med lock.
Rabarber och jordgubbssaft
Komparat vinterberedningar från rabarber är inte begränsade, du kan lagra och juice. Endast för detta ändamål är det nödvändigt att välja unga petioles rabarber som inte hade tid att härda.
ingredienser:
- rabarber - 1,5 kg;
- socker 750 g;
- jordgubbar - 1,5 kg.
beredning
Rabarberkörsbären tvättas noggrant och skärs i små bitar. Blanda bitarna med socker. Mina jordgubbar, vi rensar från pedicels, skölj igen och låt vattnet rinna ut. Sätt jordgubbar och bitar rabarber i ångkokaren. Inom 45-60 minuter efter kokande vatten tar vi bort saften och hälls på flaskor (burkar). Pasteurize flaskorna i 15 minuter vid 85 ° C.
Rabarberjuice
Om det inte finns någon ångbåt, kan rabarberjuice beredas på följande sätt, endast för bästa smak rekommenderas att tillsätta (cirka en tredjedel av den totala volymen) någon fruktjuice - hallon, jordgubbe eller solrosjuice.
Unga rabarberstammar rengörs från fibrer och skärs i små bitar. Sedan blancheras de i kokande vatten i 1-3 minuter, överförs till kallt vatten och pressas juice. Eftersom rabarbern innehåller oxalsyra rekommenderas det att fälla det med krita (du behöver kemiskt ren från apoteket). För att göra detta, tillsätt 1 gram krita till 1 liter juice och låt det stå i 6-8 timmar för nederbörd. Därefter filtrerar vi saften, lägger till den valda juice och häller den över burkarna. Pasteurisera halvliter burkar i kokande vatten i 15 minuter.
Jam från rabarbern
Och självklart är det mest kända sättet att bevara rabarbern att göra sylt ut ur det.
ingredienser:
- rabarber - 1 kg;
- socker - 1,5 kg.
beredning
Körsbär Rabarbern, skär den i skivor och häll hälften av sockret. Lämna rabarbern i 8-10 timmar för att bilda en saft. Den resulterande sirapen hälles i en kastrull, lägger den på elden och koka den. Glöm inte att rörma, tillsätt det återstående sockret. När sirapen börjar koka igen, sätt in rabarberna i den, sätt fast sylten och ta bort den från elden. Vi låter stå i en timme, koka sedan i 5 minuter på låg värme och häll det varmt i sterila burkar. Banker rullar omedelbart, vänd upp och ner och lämna den tills fullständig kylning.