Recept för nötkött med saltad gurka

Azu från nötkött med betade gurkor, som alla gamla traditionella nationella rätter, har många variationer och sorter, som alla med säkerhet säger sig vara den mest autentiska. Vi erbjuder två recept för denna magnifika tatariska maträtt. Trots skillnaden i uppsättningen av komponenter och beredningsförfarandet anses båda varianterna i olika regioner vara korrekta och ursprungliga.

Hur man lagar azu från nötkött med saltade gurkor i Tatar - recept

ingredienser:

• nötköttmassa - 570 g;
• tomatpasta - 35 g;
• vetemjöl - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 55 ml;
• Saltad gurka med medelstorlek - 2-3 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 tänder;
• jordblandning av paprika - nypa;
• salt - nypa.

beredning

Börja förberedelsen av Azu i tatar, skölj massan av nötkött, doppa den från fukt och skär den i små, snygga små block. Halm eller skivor shinkuyut pickles och tärnad skalad glödlampa.

Nu, i en kål, tjockväggig sautépanna eller stekpanna, värm upp vegetabilisk olja utan lukt och lägg det färdiga köttet i det. Vi ger skivorna bruna och lägger sedan till den hackade löken och skickar den tillsammans med köttet tills det är transparent. Därefter lägger vi i komponenterna huggade gurkor, tomatpasta, adzhika och hackade vitlöksknutar, tillsätt mjölet upplöst i en liten mängd vatten och blanda. Vi tar maträtten till smak med salt och mark med en blandning av paprika. Det är möjligt att i detta skede lägga till andra kryddor enligt preferens. Vi täcker disken med lock, reducerar värmeintensiteten till minimum och väger azu med kött och syltade gurkor tills nötköttet är klart och mjukt.

Hur man gör nötkött auze från nötkött med syltad gurkor och potatis?

ingredienser:

• nötköttmassa - 570 g;
• potatisknölar - 570 g;
• tomatpasta - 35 g;
• färsk tomat eller i sin egen juice - 2 st.
• vetemjöl - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 55 ml;
• Saltad gurka med medelstorlek - 2-3 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 tänder;
• chili peppar - 1 liten nypa;
• jordblandning av paprika - nypa;
• färska gröna persilja eller koriander;
• salt - nypa.

beredning

Den tekniska processen för detta recept azu är något annorlunda än den tidigare. Först stekar vi de tillagade små skivorna nötkött vegetabilisk olja och fyll sedan den med varmt vatten och låt det smaka under locket på låg värme tills det är mjukt. Därefter tillsätt elden, låt fukten avdunsta och banna den jordade glödlampan och häll i mjölet. Rör om allt försiktigt, tillsätt tomater, tomatpasta, skivad näs och tomater i sju minuter, omrörning. I en separat stekpanna steka potatisar med halm, salt och peppar och överför den till köttet. Stew alla tillsammans under locket i ytterligare fem till sju minuter, och tillsätt sedan hackad melunko grön persilja eller koriander och vitlöksklyftor, blanda och låt azu infusera i tio minuter.