Franska pasta macaroons är fantastiska med sin otroliga ursprungliga smak och attraktiva utseende. Denna efterrätt kan inte kallas lätt att förbereda, men när man utför vissa tekniska subtiliteter och observerar den korrekta proportionen av degen är det ganska möjligt att göra det, och som ett resultat är smaken av delikatessen mycket nära originalet.
Vidare kommer vi att berätta i detalj i vårt recept hur man bager kakor "Makaruny" och korrekt dekorera den.
Hur man gör makaroner - recept på 10 bitar av kakor
ingredienser:
- mandelmjöl - 125 g;
- sandsocker - 125 g;
- pulveriserat socker - 260 g;
- kycklingägg av medelstorlek - 3 st.
- kräm - 50 ml;
- vit choklad - 50 g;
- mörk choklad - 50 g;
- vattenfiltrerad - 35 ml;
- salt - 1 nypa;
- mat färgning - enligt preferens.
beredning
I början kombinerar vi socker och mandelmjöl i en skål. Därefter häller vi den resulterande blandningen på bakplåten täckt med pergamentblad, sprids och placeras i förvärmd till 160 graders ugn i ungefär tio minuter för att torka. Nu siktar vi två gånger den torkade blandningen och blandar den med en äggvita. Sedan förbereder vi sirap . För att göra detta kopplar vi vatten och granulat i en skopa och lägger det på ugnen för medelvärme. Vi uppnår en liten viskositet av blandningen, en gulaktig nyans och en temperatur på 120 grader.
I nästa steg piskar de återstående äggvitorna med en nypa salt till täta toppar och introducerar en varm dricks i den heta sirapens proteinmassa och fortsätter kontinuerligt att piska massan i sju minuter. Blanda nu mjölblandningen med det söta proteinet och rör det med hjälp av en spatel i en riktning till maximalt enhetlig konsistens.
Dela den resulterande degen i delar, beroende på hur många färger som används, lägg till varje färg och blanda noggrant. Vi fyller konfektionspåsarna erhållna med en färgad massa och lägger dem med runda kokkärl med en diameter på ca 2 cm på bakplåten med ett pergamentblad eller silikonmatt. Om små toppar formas från ovan, knackas lite på botten av pannan så att de sprider sig fullständigt. Nu lämnar vi ämnena under rumsbetingelser i ungefär tjugo minuter att torka och
För fyllningen förbereder vi ganash. Värm upp halva normen av grädde, vi sätter i dem en bruten vit choklad och låt den helt lösas upp. Om så önskas kan du fylla den resulterande lätta chokladmassan med önskat färgschema, dividerande med antalet insatser som är nödvändiga för detta. På samma sätt gör vi detsamma med mörk choklad och smälter den i kräm. Sprid hälften av de färdiga kylda makronerna och stäng dem i par. Vi har en delikatess i kylskåpet i flera timmar för kylning och infusion.