Riktiga japanska rullar är en upptäckt, på grund av den överflöd av japanska restauranger finns det allt oftare modifieringar av ursprungliga recept: krabba pinnar, hårda och salta ostar, olämpliga grönsaker och liknande sätts på land. Därför är det bättre och bekvämt att förbereda sushi hemma och lita bara på din erfarenhet och kunskap. En utmärkt början på att utforska landet kommer att bli vallmo vallmo, som är indelade i 2 underarter: futomaks och hosomaks. Båda arterna är ganska stora i storlek (vattkopporna är något mindre) och en mängd fyllningar från skaldjur och grönsaker.
I denna artikel kommer vi att prata om hur man lagar sushi maki själv.
Japanska vallmorullar - recept
Receptet på sushi har många av dess subtiliteter, liksom receptet på någon sushi i allmänhet. En av de första svårigheterna är det korrekt kokta riset, vilket först måste tvättas för att rensa vatten och koka sedan med locket stängt första 5 minuter vid koka och sedan 10-13 minuter efter att du har minskat elden. Därefter bör korn infunderas i 10-15 minuter, fylls sedan med en blandning av salt, socker och risägrett. Färdigt ris används i alla formuleringar av sushi, förutom sashimi - bitar av rå fisk och skaldjur.
Låt oss börja bekanta oss med denna typ av sushi från det traditionella receptet.
ingredienser:
- ris för sushi - 250 g;
- risvinäger - 50 ml;
- salt - 1 tesked;
- socker - 1 msk. sked;
- färsk gurka - 1 stycke;
- färsk lax - 200 g;
- räkor skalade - 200 g;
- wasabi - att smaka;
- tång nori - 1 förpackning.
beredning
Ris tvättas, kokas och kryddat med en blandning av ättika, socker och salt, låt det svalna. Nori-arket läggs med en blank sida på en bambu matta täckt med matfilm. Har avvikit från kanten 1,5-2 cm, fördela riset kyld till rumstemperatur på arket, en av de tomma kanterna smörjs med ett tunt lager av wasabi senap. Laxen rengörs från huden och benen och skärs i tunna band. Gurka skälls också och skärs på samma sätt.
På ena sidan av risskiktet lägger vi ut fyllnadsstyckena, de kan kombineras efter eget gottfinnande, alternerande med rullar med lax, rullar med räkor. Överdriv inte fyllningen, annars rullar fallet från varandra eller inte vridning alls.
Vi rullar rullen med hjälp av en matta, gradvis rullar upp påfyllningen och rammar sushi "korv" för att forma den. Det sista steget - skivning av marken är enkelt och enkelt med hjälp av en kniv som blöts i vatten.
Vi serverar sushi i klassisk form och lägger lite Mustabi senap och sylt ingefära bredvid rullarna. Förresten, hur man lagar marinerad ingefära vi berättade inte så länge sedan, så använd receptet för hälsa.
Maki sushi "inuti" - matlagning
Många vet hur man förbereder standardrullar, och vi har noggrant analyserat hela matlagningsprocessen i föregående recept, men förberedelsen av saki sushi inuti eller saimaki är fortfarande en speciell svårighet för många. Tja, det finns inga knep i tekniken för att göra saimaki, och vi kommer att försöka övertyga dig om detta i följande recept.
ingredienser:
- ris för sushi - 250 g;
- skull - 1 msk. sked;
- nori - 3 löv;
- gurka - 1 stycke;
- tonfisk - 300 g;
- avokado - 3 stycken;
- sesamfrön - 1 ½ tsk;
- wasabi, japansk majonnäs - att smaka på.
beredning
Innan du lagar sushi vallmor, koka och fylla riset, i traditionell ättika dressing, lägg till en matsked av skull och låt riset brygga och
På bambu matta kantad med matfilm sätter vi ett lager kokt ris, smörj det med wasabi och japansk majonnäs att smaka och täck sedan med ett nori-ark. På kanten av laken lägger de förskurna remsorna av rå tonfisk och skalad gurka, rulla rullen som vanligt. Vi dekorerar ytan av saimaki med de finaste bitarna av avokado och strö med sesamfrön. Vi serverar en maträtt med japansk majonnäs, wasabi, sojasås och kryddig marinerad ingefära. Och det kan kompletteras med läckra rullar med räkor . Bon appetit!