Lagman är en traditionell maträtt som är förberedd i länderna i Centralasien. Den består alltid av hemlagad nudlar och kött, och de övriga komponenterna varierar beroende på dess recept. Det kan vara både den första maträtten och den andra, men den rostade lagman är ett mer original och exotiskt alternativ.
Grillad lagman i Uighur
ingredienser:
- nötkött - 400 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- grönsaker - 300 g;
- dumpling bakverk - 200 g;
- färska gröna - 1 gäng;
- kryddor.
beredning
Köttet tvättas väl, torkas med en handduk och skärs i små skivor. Värm upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg den första biffen och sedan strimlad grönsaker. De kan tas som du har tillgängliga - Bulgariska paprika, tomater, potatis, lök, morötter, etc. Salt och peppar ska smaka på, tillsätt lite kokt vatten, täcka med lock och simma köttet med grönsaker i ca 15 minuter på medium värme. Det är allt, såsen är klar.
Pelmen deg rullade in i ett tjockt lager, vi delar det i portioner, vi bildar en korv från varje bit och sträcker den i olika riktningar så att en tunn flagellum erhålls. Vi gör det här mycket försiktigt och noggrant, så att degen inte rinner. Ta nu en stor kastrull, häll vatten i den, lägg den på en stark eld och koka den.
Därefter kastar vi våra nudlar och kommer i vägen, utan att stoppa, så att degen inte håller sig fast i botten och med varandra. Så snart nudlarna kommer upp, stänga genast av elden, dränera försiktigt vattnet och tillsätt några skedar vegetabilisk olja, rör om. Sprid nudlarna i såsen, rör om och stek på hög värme i ca 5 minuter tills hela vätskan avdunstar.
Grillad lammare i uzbekisk stil
ingredienser:
- lamm - 500 g;
- vegetabilisk olja;
- tomatpasta - 100 ml;
- glödlampa - 3 stycken;
- ägg - 2 stycken;
- vitlök - 5 dentiklar;
- kryddor.
För provet:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt.
beredning
Låt oss överväga hur man lagar en grillad lagman. Först knådar vi degen till hemlagade nudlar . I vattnet, bryt ägget, kasta salt, blanda bra och gradvis häll i mjölet. Vi knådar massan tills degen blir homogen och brant. Därefter rullar vi den i en skål, täcker den med en skål och lägger den åt sidan i en halvtimme. Rulla sedan degen med ett tunt skikt och skär i remsor med en maskin. Lämna nudlarna ett tag så att det är lätt att torka.
I en kastrull hälla vatten, sätt på en spis, koka, koka nudlar och laga till det är färdigt. Sedan kastar vi den i en kolsyrare och vattnar den med vegetabilisk olja. Lamm tvättas, vi tar bort filmen, tar bort benen och skär köttet i mycket små kuber. Vi skalar bort glödlampan från skinkorna och strimlar semirningarna. Vitlök pressas genom pressen.
I Kazan häller vi vegetabilisk olja, värmer det bra, häll ut en stråle och stek den tills gyllene. Därefter sprider vi fårkött, slår kryddor till smak och blandar noga. Sätt sedan tomaterna och tomatpastaen i köttet, tillsätt vitlöksmassan och mixa igen. Tja, såsen är nästan klar, vi ställer den åt sidan för tillfället.
Och vi tar med dig en annan stekpanna, värm upp lite vegetabilisk olja, slå ägget och häll dem. Vi stekar vår omelett från båda sidor och skärs sedan i små bitar. Tillsätt nudlarna till stekpannan, blanda den, sprida den kokta grönsakssåsen, steka i några minuter, ständigt rör om. Vi lägger den färdiga lagern i en djup tallrik, strö med färskt strimlad örter och servera den till bordet.