Bashkir och tatariska köket är rik på monotona recept, som knappast skiljer sig åt i kompositionen. Ett av dessa recept är Kullama. Sammansättningen av rik kött soppa innehåller grönsaker, skivad nudlar och skivor, faktiskt fett kokt kött. Sådana rätter är i stor efterfrågan bland folket, för att de perfekt kan mätta efter en hård dags arbete. Om du har lagerberedd buljong och hemgjorda nudlar , då kan du laga culla mycket snabbt.
Basjkursoppa Kullama
ingredienser:
För soppa:
- fettbiff - 600 g;
- lökvit - 300 g;
- morötter - 300 g;
- greener.
För nudlar:
- ägg av kyckling - 2 stycken;
- mjöl - 160 g;
- smör - 1 msk. sked.
beredning
Stycke av tvättat fettbiff i en panna och häll två liter rent vatten. För att göra buljongen mer doftande, lägg till lök och morötter förutom köttet i en kruka. Koka buljongen efter kokning på låg värme, avlägsna det skum som bildas på ytan. När köttet är klart dräneras buljongen genom ostkanten, vi slänger ut grönsakerna, men vi skär eller skär nötköttet i stora bitar.
Vi tar hand om nudlarna. Vi kombinerar mjöl med ägg, en nypa salt och smält smör. Den branta degen knådas och viks med en film, lägg i kylskåpet i en halvtimme.
Skala morötterna tills de är mjuka och skära. Stora ringar av lök skivas tills de är färdiga.
Koka nudlarna i köttbuljongen tills de är mjuka och lägg de färdiga grönsakerna. Vi serverar soppa av kullam med ett överflöd av grönska.
Ett enkelt Cullama recept
ingredienser:
- fettbiff - 400 g;
- morötter - 120 g;
- giblets (lever, njurar, hjärta) - 250 g;
- lökvit - 130 g;
- salma (nudlar på vetemjöl) - 300 g.
beredning
Innan du lagar kullumet, häll av tjockt nötkött ett par liter kallt och rent vatten och koka sedan tills det är kokt. Kokt kött kyls och hakas. Sala koka i separat vatten tills det är klart, skölj sedan med kallt vatten och lägg det i köttbuljongen .
Med giblets kan du göra följande: skära de valda organen i lika stora delar och steka, eller du kan göra mer traditionellt genom att bryta hjärta, lever och njurar, skära dem och sedan servera separat så att alla kan komplettera den färdiga soppan i vila med någon av ingredienserna.
På smöret släpper vi in ringar av vita lökar. Koka separat den skalade moroten och skär den. Vi lägger till grönsaker med kött till buljongen och serverar tatarrätten till bordet.