I slutet av våren och början på sommaren är det en underbar tid att förbereda rätter från sorrel, för det är under denna period som ljusa sura gröna förekommer. Det första som kommer att tänka på - lätt soppa från sorrel, som kan serveras varm och kall, som en lätt måltid för en varm dag.
Grönkålssoppa med sorrel, grädde och ägg
ingredienser:
- morötter - 140 g;
- potatis - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- vegetabilisk buljong - 2 liter;
- kräm - 200 ml;
- mjöl - 10 g;
- kokt ägg för servering.
beredning
Efter peeling potatisknölar och morötter, skär dem i kuber och koka tills det är ömt i grönsaksbuljongen. Så snart grönsakerna är mjuka sätter vi storskaliga skivor av sorrel och väntar på några minuter tills de bleknade. Under tiden bryggar vi mjölet i kall kräm och häll lösningen i soppan. Efter upprepad kokning, ta bort pannan från värmen och häll koksoppa från sorren på plattorna. Servera med kokt ägg.
Grönkålssoppa med nässla och sorrel
ingredienser:
- smör - 55 g;
- en massa gröna lökar;
- löv av sorrel - 3 objekt;
- nässla löv - 4 objekt;
- grönsaks- eller kycklingsbuljong - 1,2 liter;
- äggula - 2 stycken;
- gräddfil.
beredning
Smält smöret i en djup kastrull och lägg de krossade gröna lökarna med löv av sorrel och nässla på den. Medan gröna lämnar överskott av fukt, koka kyckling eller grönsaksbuljong och krydda den med salt. Överför de stewed greenerna till buljongen och koka i några minuter vid den lägsta värmen. Vispa gräddfilen med äggulor och gradvis hälla skinken med varm soppa, temperera blandningen så att den inte häller när den hälls i pannan. Varm sur gräddesås blandas med kålssoppa och skedar disken på tallrikar.
Om du bestämmer dig för att laga soppa från nässlor och sorrel i en multivark med hjälp av detta recept, lägg sedan grönsakerna i oljan och fyll sedan den med buljong. Koka soppen är inte nödvändigt, efter att ha kokat vätskan är det bäst att omedelbart stänga av apparaten och häll i gräddfilssås.
Hur man lagar grönsakssoppa från konserverad sorrel?
ingredienser:
- grönsaksbuljong - 1,5 liter;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- purjolök (vit del) - 1 stycke;
- konserverad sorrel - 300 g;
- torrt vitt vin - 180 ml.
beredning
Efter uppvärmning av oljan i en kastrull, spara på den tunna ringen av purjolök tills det är mjukt. Tillsätt löken med vitt vin och låt det förångas. Lägga till vin i soppbasen gör syrans färdiga skål mer mångfacetterad. Blanda lök med sorrel och häll kokande buljong omedelbart. Ta ur kastrullen med kål soppa från elden och släpp soppan över plattorna. En handfull dill och en sked gräddfil är inte nödvändiga, men mycket önskvärt.
Shchi från färsk sorrel med ungkål
Vi är vana vid att se klassisk rysk kålsoppa på kålbasis, men vad händer om vi spenderar klassikerna med en generös handfull sura oxaliska gröna? En ny fasett av en långt känd skål kommer att dyka upp, vilket kommer att späda menyn med vardagliga måltider utan hänsyn till dess enkelhet.
ingredienser:
- ungkål (hackad) - 2 föremål;
- en massa sorrelblad;
- potatis - 90 g;
- lök - 60 g;
- kycklingbuljong - 1,9 liter;
- smör - 35 g;
- kokt ägg, gräddfil, gröna - för arkivering.
beredning
Skölj löv av sorrel och skär dem i tjocka rånar. Skala potatisknölarna och löken slumpmässigt.
Smält smör i en kastrull och spara lök på den tills ljusguldfärg. Flytta lökröket i kokande buljong tillsammans med potatis och koka i 15 minuter. Skicka kålblad till soppan och fortsätt att laga mat i ytterligare 7 minuter, och sätt ner sorbet efter att ha stängt av kokplattan. Servera kålssoppa med hårdkokta ägg, örter och gräddfil.