Pork shank är en traditionell maträtt för folken i Västeuropa och idealisk för dem som vill ordna en fest för sin mage. Smaksatt fläsk splittrar bokstavligen i fibrer efter lång kokning, perfekt kombinerad med potatis- eller kålgarnering och serveras med ett glas öl utan att misslyckas.
Recept för fläskkorg i bayersk
Det här enkla och grundläggande receptet på fläsk skaft kräver inte något mer än fläsk och ett par kryddor tillgängliga för dig. Är det möjligt att förneka dig ett sådant elementärt nöje?
ingredienser:
- fläskknog - 1,5 kg;
- frö av kummin - 5 g;
- vitlök - 6 dentiklar;
- havsalt .
beredning
Innan du kan laga mat i bayersk stil, ska kött alltid tvättas och torkas. Förberedd fläsk sätter vi i en djup panna, där vi skickar ett par generösa klyftor av havsalt, krossade vitlöksklyftor (du kan även direkt i skalet), samt knappt malda kumminfrön. Efter att ha lagt pannan på elden, vänta på kokningen, minska värmen och koka i ungefär en timme under locket. Färdigat kött, ta bort, sätt på ett bakplåt och lägg i förvärmt till 170 graders ugn i en och en halv timme. Under tillagningen, kontrollera att botten av bakplåten täcker ett halvt eller två centimeter lager buljong, där fläsk kokades.
När tiden har gått, höja temperaturen i skåpet till 220 ° C, så att nagelbandet på skaftet blir krispigt. Innan du serverar, låt köttet stå i minst 15-20 minuter och servera det med kål sallad, kokt potatis, bayersk senap och nybakat bröd.
Fläskbröd bakad i bayerska
ingredienser:
- fläskkorg - 1,5-2 kg;
- bär enbär - 3 g;
- peppar ärtor - 3 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- köttbuljong -250 ml.
beredning
Kvällen innan du lagar mat, tvätta köttet och torka det. I stupaen, gnid enbärbär med ärtor, vitlök och havsalt. Med den resulterande torra blandningen, grilla fläsk och lämna den över natten i kylskåpet. Blötläggt i kryddorens doft, lägg köttet i en brazier, vars botten är täckt med skivor av alla grönsaker som är lämpliga för bakning. Häll sedan i buljong eller någon annan vätska som hjälper köttet att inte torka under matlagningen.
Täck behållaren med folie eller lock, och lägg sedan i en förvärmd ugn för 180 ° C i en timme. Efter den tilldelade tiden tar vi bort fläskloven på bayersk sätt, tar bort folien och höjer temperaturen till 250 ° C. För att komma ut ur huden överflödigt fett och fläsk blev krispigt, skärs huden diagonalt, utan att påverka köttet. Efter 20-25 minuter kommer fläsket att vara klart.
Öl på bayersk i öl - recept
ingredienser:
- morötter - 380 g;
- selleri rot - 200 g;
- purjolök - 130 g;
- vitlök - 90 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- frö av kummin - 3 g;
- fläskkorg - 1,5-2 kg;
- mörk ale - 300 ml.
beredning
Vi börjar med beredningen av grönsaksbuljong. Fyll den 3-liters kruka med vatten och sätt i den avskalade rötterna: