Ofta, för att laga något mycket gott måste du sova ganska mycket i köket. Denna efterrätt är ett undantag, det finns ingen lättare förberedelse, produkterna är vanliga, men smaken är fantastisk! Så, denna artikel handlar om hur man gör grädde brulee hemma.
Recept för matlagning grädde-brulee hemma
ingredienser:
- grädde med 20% - 0,5 liter;
- socker - 240 g;
- äggula - 6 st.
- vatten - 30 ml;
- vanilj socker - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
beredning
I en kastrull eller en kastrull bereda karamell från vatten och 125 gram socker. Var noga med att hälla vattnet, häll sedan sockret i det, blanda det inte med en sked, men rastushivaem-blandningen. Koka upp till 10 minuter vid medeltemperatur tills honungfärgad. Grädde varma bra, men låt dem inte koka och häll ut till karamell, omrör intensivt. Yolks vägde med 50 gram socker och vanilj socker, vispa inte, och i 3 steg blandar vi grädde i dem.
Vi häller i keramiska formar eller koppar med tjocka väggar. Lägg i en pappershandduk i flera lager, lägg mögelarna med grädde och fyll det med vatten så att det når mitten. Vi lagar mat i ugnen vid 140 grader 40 minuter.
Efterrätten ska frysas i kylskåpet och häll ut 10 gram socker från varje topp, häll 15 ml alkohol och tänd den. När alkoholen brinner och en karamellskorpa bildas kan den matas.
Recept för dessertkräm-brulee i en mikrovågsugn
ingredienser:
- grädde - 800 ml;
- äggulor - 6 stycken;
- mjöl - 50 g;
- kanel och vanilj - en nypa;
- socker - 170 g.
beredning
400 ml grädde läggs på plattan som ska värmas, yolk vzobem med 100 gram socker och långsamt in i dem värmda kräm. I resterande grädde brygger vi mjöl, vanillin och kanel och lägger det också på spisen, men i motsats till det första partiet måste de koka och koka vid lägsta temperatur i 5 minuter. När blandningen tjocknar, introducerar vi långsamt det till huvudmassan, blandar det väl och häller det på mögelarna, utan att lägga det i kanterna, någonstans runt 3-4, så att när massan värms upp, kommer den inte "springa bort". Standard i en portion ca 100-150 g. Koka i en mikrovågsugn med maximal effekt 12 minuter. Efter tillagning, som om vi inte ville äta allt på en gång (trots allt luktar bara oss galen), måste vi nödvändigtvis kyla efterrätten i kylskåpet. Det är önskvärt att först svalna till rumstemperatur, dra åt med en film eller täck något, så att grädden inte är mättad med främmande luktar.
Och det mest intressanta! Självklart, karamellskorpa! Stänk socker på toppen och en speciell brännare karamellisera den. Vad händer om det inte finns någon brännare? Du kan använda grillen i ugnen eller mikrovågsugnen, du kan ta en eldstad (det är så lång) matcher, och du kan alkohol som i föregående recept. Det spelar ingen roll! Det är viktigt att få en skarp, som kanske är höjdpunkten i denna efterrätt!
Souffle cream brulee utan kräm
ingredienser:
- mjölk - 500 ml;
- kondenserad mjölk - 300 ml;
- en skal av en citron och en apelsin;
- äggula - 2 stycken;
- ägg - 4 stycken;
- socker - 260 g;
- vatten-30 ml;
- citronsaft - 30 ml.
beredning
Ägg och äggulor slog upp med 160 gram socker, värm mjölken och blanda med kondenserad mjölk och krydda, varm bra, men koka inte. Vid blandning är det nödvändigt att följa den gyllene regeln, det är den mjölk som behöver läggas till