I översättningen från abkhazian betyder ordet "adjika" salt. På oss har detta ord helt annat värde. Adjika är en akut aptitretare framställd av peppar, kryddig kryddor, vitlök och kryddor. Denna rätt hänvisar till Abkhasiska köket, men Abkhas använder sig av ett annat namn. Det finns många sorter av Adjika, men i något recept finns huvudingredienserna: salt, varm peppar och vitlök. Den verkliga Abkhaz adzhika är förberedd på en speciell platt sten och har en unik smak. Abkhasierna älskar den röda och gröna adzhika mest av allt. I dessa rätter lägger de gröna örter och deras traditionella kryddor.
Tänk på de traditionella sorterna av hemmet Adjika:
- Adjika är skarp och röd. Basen för denna adzhika är: hettaprika, salt, vitlök och valnötter. Som kryddor använder koriander, dill, salta, basilika, mynta. Varm adzhika serveras till kött- och fiskrätter.
- Gröna Adzhika. Hem grön adzhika är förberedd från ett stort antal gröna örter och kryddor - dill, mint, basilika och andra. Gröna paprika och salt läggs till örterna. Grön adzhik serveras till disk från mjölkprodukter.
- En blandning av örter. Blandningen framställs av kryddiga örter, salt och hackad varmrött peppar. Denna blandning används som en separat kryddor och som grund för många såser.
- Georgiska adzhika. Georgian Adzhika är gjord av söt och varm peppar, vinäger och ett stort antal kryddiga örter, kännetecknande för georgisk mat.
Även om tomater inte ingår i det traditionella receptet av Adjika, är det på Adjika från vårt land, det är tomt som har vunnit den största populariteten. Och det är sådan adzhika som oftast finns på festliga bord eller på butikshyllor. Hem Adjika är ett utmärkt mellanmål för en familjen middag och för varje fest. Varje värdinna förbereder adzhika på sitt eget sätt och lägger till sin maträtt som favoritredienser. Bevarandet av adzhika och billets från Adzhika för vintern är inte mindre populärt än konserverade tomater och gurkor. Bevarandet av Adjika är inte en komplicerad och snabb process. Därför förekommer Adjika ofta på bord på vintern.
Moderna hemmafruar förbereder adzhika från en mängd olika grönsaker och jämn frukt. Hem adzhika från plommon, en tomat med pepparrot, med äpplen, zucchini adzhika - dessa rätter finns inte mindre ofta än adzhika från peppar.
Sätt att förbereda hemlagad Adjika
Alla Adjika är beredda enligt samma teknik. Peppar och vitlök måste passera genom köttkvarn, tillsätt kryddor och salt till dem och blanda väl. Därefter ska adzhika sprida sig på burkar och förvaras på en sval plats.
Om receptet till Adjika ingår
För att vrida ämnena från Adzhika för vintern måste de hackade grönsakerna kokas tillsammans med salt och kryddor. Efter detta kokta adzhika häll på bankerna och rulla.
Kokad adzhika lagras längre än färska, men har också en annan smak. För längre lagring av färsk Adzhika rekommenderas att lägga till några bordsskedar vin vinäger.
För att få en söt hemlagad adzhika under matlagningen, lägg till några matskedar socker till grönsakerna. Nutritionists säger att kryddiga rätter bidrar till aptit. Adjika utför inte bara denna funktion. Denna kryddiga maträtt, som endast är framställd av naturliga produkter, bidrar till att förbättra matsmältningen. Varm, utsökt hemlagad ajika ger en mer kryddig smak till kött- och fiskrätter. Med adzhika blir även den mest kända skålen en ny smak.