Honung är ingrediens som aldrig är överflödig för kött eller fjäderfä. Vilda eller inhemska ankor med honungsglas har inte bara en trevlig söt smak, utan också en vacker rödskorpa, tack vare vilken skålen ser ännu fördelaktig ut på bordet. Så, hur man lagar en anka med honung kommer vi att räkna ut det nedan.
Recept på bakad anka med honung och apelsiner
ingredienser:
För anka:
- anka - 1,5-2 kg;
- salt - 3 msk. skedar;
- blandning av 5 kryddor - 1 msk. sked;
- orange - 1 bit;
- riven vitlök - 1 msk. sked.
För glasyr:
- apelsinjuice - 2 objekt;
- honung - 1 msk. sked;
- socker - 1 msk. sked;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- anis - 2 stjärnor.
beredning
Vi tvätta andan och torka den med en handduk. Blanda saltet och en blandning av 5 kryddor, gnid det med kryddor och ank hud. Separat, mixa apelsinskal med riven vitlök och fördela den resulterande massan inuti slaktkroppen. De återstående skivorna orange, från vilken vi pressade saften, sätter vi i hålan och binder benen till fågeln. Vi lägger fågeln i kylskåpet och lämnar den där för natten.
Ugnen värms upp till 180 grader. Vi kommer att glasera: Blanda apelsinjuice , honung, socker och sojasås . Förvärm blandningen till koka och tillsätt anis. Så snart vätskan blir en sirap (10 minuter senare), ta bort den från elden.
Baka anka i 2 timmar, vattna med jämna mellanrum med det fett som släpptes under tillagningen. Efter 2 timmar, fett fågeln med glasyr och baka i ytterligare 30 minuter. En färdig anka, bakad med honung, glasera glasyren igen innan den serveras och låt stå 20 minuter.
Anka med ingefära och honung
ingredienser:
- anka bröst - 4 st.
- juice och apelsinskal 1;
- en ingefära (3-4 cm);
- vitt torrt vin - 150 ml;
- skalotlingar - 6 stycken;
- honung - 1 tesked;
- olivolja;
- sojasås - 5 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 200 ml.
beredning
Låt oss börja med marinade för anka med honung: i en liten tallrik blanda honung, sojasås, juice och zest
Anden marinerad i honung torkas med en kökshandduk och stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den gyllene färgen på huden uttrycks (ca 10 minuter). Vi tar bort brösten från stekpannan och skifter resten till en tallrik. Blanda marinadeens rester med buljongen och sätt blandningen på elden. Koka vätskan tills den är tjock, och efter att ha passerat en sik och krydda med peppar. Vi serverar anka med sås till bordet.