Fårost, som get , är en otroligt användbar produkt, vars användning kommer att ge kroppen nödvändiga vitaminer, mikro- och makroelement, mineraler, stärka immuniteten och förbättra hälsan.
Fårost är gjord av fårmjölk, vilket är mycket mer intressant att smaka än ko- och getprodukter, och möjliggör därför en mer original och rik smak av ost. Men sådana smakkvaliteter ges inte för ingenting. Får får skötas speciellt, kör dem dagligen i betesmarker med doftande och friska saftiga örter, och observera även dagens etablerade regim. Dessutom ger får mycket mindre mjölk än samma getter, än mindre kor. Från ett får, även mest mjölkras, är det möjligt att inte ta emot mer än en och en halv liter produkt för en dag, och oftare varierar sin mängd från 500 till 1000 ml. Därför är cheesar som är baserade på fårmjölk som ett regelverk av stor betydelse och anses vara elit.
Fårost kan beredas hemma. Naturligtvis är det här nödvändigt att ha egen gård och åtminstone ett par får på gården. Och om du är den lyckliga, då speciellt för dig erbjuder vi recept för denna värdefulla produkt hemma.
Hemlagad fårost - Recept
ingredienser:
- fårmjölk - 4 liter;
- flytande rennet sura - 0,25 teskedar;
- kallt vatten - 25 ml;
- salt neiodirovannaya - till smak;
- kokt vatten - 230 ml;
- salt hav - 30 g.
beredning
För beredningen av denna fårost används endast fårmjölk och rennet, som nu kan köpas på apoteket. I hushållen produceras en sådan komponent oberoende av ett nötkött eller fårs mage, och i vissa fall används endast magen hos ett ungt lamm som inte känner till någon annan mat än mjölk för framställning.
Blanda den varma fårmjölken med löp, späd i kallt vatten och låt det stå under några timmar under rumsförhållanden. Efter en stund, skär med hjälp av en skarp kniv den fermenterade mjölken i kuber och låt den stå i ytterligare fem till tio minuter för att separera vasslen. Nu siktar siktet eller colander med en vikad fyra-gasskär, häll basen av ost i den och lämna ytterligare tio minuter. Nu samla kanterna på gasbindningen, tryck på ostmassan och pressa lite. Tillsätt salt till ostmassan för att smaka och blanda. Vattna osten med en liten mängd varmt vatten, blanda och pressa det igen med gasväv.
För att torka osten binder vi gasväsen med en säck, lägger den på ett galler monterat i en lämplig behållare, lägger lasten ovanpå och lämnar strukturen i tolv timmar.
Fårost efter det kan saltas i saltlake, få en sorts ost . För att göra detta förbereder vi saltlösningen och löser upp en del av saltet i fem delar av vattnet och fördjupar den härdade osten i den resulterande saltade vätskan. Vi behåller basen av ost i saltlösning tolv timmar, en gång under den här tiden, vrider den över.
Ta ett tag bort osthuvudet från gallret och låt det torka lite. Var kan jag använda den färdiga salta mjuka
För att göra torr fast fårost, efter att vi har blivit av med överskott av vassle sprider vi produkten på gallret och skickar den till en torrkällare. Temperaturen i den bör bibehållas vid 13 grader. Vi håller produkten under sådana förhållanden från åtta till tio veckor eller till önskad grad av torkning, med jämna mellanrum att torka ytan på osthuvudet med en ren trasa fuktad i en lösning av havsalt.