Smaken av Caesarsallad beror mer på den ordentligt beredda såsen. En harmonisk klassisk komposition kommer att betona smaken av varje komponent i salladen och göra dess smak helt enkelt oemotståndlig.
Sås för Caesarsallad med kyckling - Ett klassiskt recept hemma
ingredienser:
- ägg av val kyckling - 4 st.
- olivolja utan doft - 110 ml;
- vinäger vin - 20 ml;
- vitlök liten tand - 1 st.
- sås Worcester - 20 ml;
- nybakad svartpeppar - 2 nypa;
- salt är inte iodiserad sten - 1 nypa.
beredning
För att förbereda såsen måste vi koka mjukkokta ägg. För att göra detta sänker vi ägget vid rumstemperatur i kallt vatten och lägger dem på spisen. En minut efter kokning tar vi bort dem från kokande vatten, växelvis bryt och begrava med ägglök en äggula med protein i en skål. Vi slår äggmassan i några minuter med en visp eller en mixer, varefter vi lägger till vin vinäger riven vitlöksklyfta och häll Worcestersås. Vi slår massan i ytterligare två minuter, och sedan startar små portioner olivolja utan smak, samtidigt som vi inte stoppar processen att slå sausen.
När all olja har tillsatts och piskats i såsen, krydda den med gräddfil och salt och låt stå i några minuter.
Sås för sallad "Caesar" hemma - ett enkelt klassiskt recept med majonnäs
ingredienser:
- hemlagad majonnäs - 210 g;
- vitlök liten tand - 1 st.
- sås Worcester - 20 ml;
- nybakad svartpeppar - 2 nypa.
beredning
För dem som förbereder hemlagad majonnäs på tre konton, föreslå ett recept på sås baserat på den. Naturligtvis kan du använda den produkt som köpts i butiken, men endast i extrema fall, om det inte finns någon tid eller möjlighet att laga det själv hemma.
I hemlagad majonnäs introducerar vi vitlöksklyfta, Worcestersås och nybakad peppar, vispa allt lite och kan använda för salladsdressing.
Klassisk Caesarsallad med ansjovis
ingredienser:
- ägg kyckling val - 1 stycke;
- senap - 0,25 tsk.
- olivolja - 20 ml;
- vegetabilisk olja utan smak - 45 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- ansjovisfilé - 4 st.
- vitlök liten tand - 0,5 st.
- Worcestersås - 5 droppar;
- nybakad svartpeppar - 2 nypa;
- salt är inte jodiserad sten - 1 nypa.
beredning
Vi kokar ägget med hänsyn till de rekommendationer som beskrivs i det första receptet, varefter vi skrapar det från skalet, blanda det i en skål med senaps och citronsaft och stansa den med en mixer. Stoppa inte piskning, vi häller olivolja av den första pressningen i små portioner och solrosolja utan doft. Den resulterande tjocksåsen, i konsistens som liknar majonnäs, kompletteras med riven vitlökartiklar och ansjovis. För detta tvättas filéet, torkas och malet med en kniv. Tillsätt Worcestersås och peppar, än en gång genomborrar vi såsen med en mixer och smakar den. Om salt inte räcker till, lägger vi till salt.
En version av den klassiska såsen för Caesarsallad med ansjovis och parmesanost
ingredienser:
- äggula - 1 stycke;
- Dijon senap - 0,25 tsk.
- olivolja - 155 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- ansjovisfilé - 4 st.
- vitlök stor denticle - 1 st.
- Worcestersås - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- nybakad svartpeppar - 2 nypa;
- salt är inte jodiserad sten - 1 nypa.
beredning
Denna version av såsen innebär användning av rå äggula. Det blandas med Dijon senap, tillsätt en nypa salt som inte är jodiserad och blanda lite med en mixer. Nu är det nödvändigt att introducera lite olivolja, inte stoppa vid denna tid att slå.
Vi fyller den resulterande blandningen med juice med citron, Worcestersås, peppar och vitlök. Vi lägger också till parmesanskivor och melenko hackade ansjovisfiléer och än en gång genomborrar vi såsen med en mixer.