Ett av de grundläggande sätten att ge saftigt kostkött är juiciness - det serverar eller lagar mat i gräddfilssås. Oftast i fettflödessåser, kanin och kyckling kokas vi redan om att laga den första, så den här gången ska vi vara uppmärksamma på fågeln.
Kyckling med svamp i gräddfil
ingredienser:
- kycklingfilé - 650 g (ca 4 st);
- olivolja - 45 ml;
- smör - 30 g;
- vitlök - 90 g;
- mjöl - 15 g;
- mushrooms - 260 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- kycklingbuljong - 240 ml;
- gräddfil - 120 ml;
- en gren av rosmarin.
beredning
I en tung stekjärnspanna eller brazier värmer vi oljan och stekar den med kycklingbrösten, kryddat med salt och peppar. När köttet griper från utsidan, men fortfarande är fuktigt inuti - ska fågeln avlägsnas från elden, och i samma stekpanna smälter smöret och sparar halvt ringar av lök med hackad vitlök och svamp tills svampens fukt förångas. Stänk grillen med mjöl, häll buljong och gräddfil, sätt en kvist rosmarin. I detta skede är det viktigaste att kontrollera att det inte finns några mjölkbollar som kommer att förstöra den slutliga konsistensen av såsen. Vi lägger kycklingen i stekpannans krämiga innehåll och skickar den till ugnen med en temperatur på 180 ° C. Kyckling bakad i gräddfil i ugnen ska vara klar efter 9-12 minuter bakning.
Kyckling marinerad i gräddfil med pommes frites
ingredienser:
- kycklingfilé - 900 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- pommes frites - 350 g;
- juice av 1 apelsin;
- gräddfil - 150 ml;
- en blandning av Provan-gräs - 3 g;
- vitt torrt vin - 360 ml;
- olivolja.
beredning
Innan du lagar en kyckling i gräddfil bör du göra marinaden själv. För marinaden kombinerar vi gräddfil med provencalska örter, med en generös nypa salt och peppar. Vi doppar i surblandningen bitarna av kycklingfilé och lämnar den i kylskåp i minst en timme.
Efter den tid som tilldelats för marinovka, i kastrullen värmer vi upp oljan och steker kuru på den tills den griper på alla sidor. Fyll fågeln med apelsinjuice, låt den avdunsta över låg värme, och under tiden suga pommes frites i vin, placera torkade skivor i en sautépanna med alkohol, även i minimal värme i 15-20 minuter. Lägg på pommes frites i kycklingen, mixa och servera.
Kyckling i ärmen med gräddfil i ugnen
ingredienser:
- kycklingfilé - 480 g;
- vitlök - 80 g;
- spenat - 240 g;
- gräddfil - 60 ml;
- riven hård ost - 110 g;
- torkad vitlök - 3 g;
- blandning av Provence örter - 3 g.
beredning
Vi slog av kycklingfiléen till en tjocklek på 0,8 cm. Säsong med hackade örter och vitlök.
På olivolja passerar vi lökens lök och lägger spenat till den. Efter några minuter, när grönarna blekna, smälter man överflödig fukt och blandar såsen med gräddfil och riven ost. Vi sprider fyllningen på koteletterna, stänger av i en rulle, fixar den med tandpetare och bakar i en hylsa vid 170 ° C i en halvtimme.
Kyckling med potatis i gräddfil
ingredienser:
- kycklinglår - 560 g;
- smör - 65 g;
- mjöl - 80 g;
- torrt vitt vin - 240 ml;
- gräddfil - 500 g;
- mjölk - 60 ml;
- potatis - 400 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
beredning
Efter att ha värmt ugnen till 180 ° C, krydda kycklingen med havsalt och nymalt svartpeppar och stek sedan på hög värme tills en karakteristisk rudskorpa bildas, men inte tills den är helt rostad. Sätt fågeln på en tallrik, och i samma panna, men redan på låg värme, stek mjölet med smör och vitlök och häll dem första vinet, och sedan en blandning av gräddfil och mjölk. Låt såsen tjockna och sätta tunna skivor potatis. Kyckling vi sprider över knölarna och lägger maträtten i ugnen. Hönan med gräddfil i ugnen kommer att vara klar om en timme.