Svampkaviar är ett utmärkt alternativ till vanlig squash och aubergine kaviar. Den aromatiska aromen och smaken av denna maträtt passar dig säkert efter dina önskemål. Det finns sådan kaviar det är möjligt helt enkelt eller under ett glas favoritvin, i alla fall - glädje garanteras.
Kaviar från vita svampar - recept
ingredienser:
- smör - 30 g;
- olivolja - 1 msk. sked;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vita svampar - 300 g;
- torrt vitt vin - 1 msk. sked;
- timjan - 1 1/2 tsk.
- gräddost - 125 g;
- persilja gröna - 1/3 av ett sekel;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Värm grädden och olivoljan i pannan. Smaka löket tills det är mjukt, lägg sedan till den skivade vitlöken, och en minut senare, och stjärnan på vår maträtt - de vita svamparna. Kaviar kan tillagas både fräscha och torkade svampar, den senare får endast blötläggas i kallt vatten i några timmar innan du lagar mat. Vi lägger färsk timjan, häll i vinet och steka svampar med lök tills överskottsvätskan avdunstar från pannan, och svampstyckena själva kommer inte att bli mjuka.
Stekt svamp med lök slog med en mixer till homogenitet, och blanda sedan svampkaviar med gräddeost, hackad persilja och krydda till smak. Innan servering ska kaviar från vita svampar infuseras i kylskåp under några timmar.
Kaviar från vita svampar med tomater
ingredienser:
- Smör - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt, peppar - till smak;
- torkade tomater - 2 st.
- vita svampar - 500 g.
beredning
Som i föregående recept börjar vi laga mat genom att rosta lök på smält smör. När löken blir genomskinlig, tillsätt vitlök till den och fortsätt tillagning i ytterligare 30 sekunder. Därefter kommer svampens svamp, som först måste sköljas ordentligt, torkas och finhackas. Tillsammans med svampen skickas de strimlade torkade tomaten till pannan. Så snart överskott av fukt avdunstas från stekpannan, kan ägget avlägsnas från elden och piskas med en mixer.
Jag kan laga kaviar för att förlänga lagringsperioden.
Kaviar från vita svampar med lök och morötter
ingredienser:
- olivolja - 1 msk. sked;
- vita svampar - 250 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- purjolök (vit del) - 60 g;
- salt, peppar - till smak;
- paprika - 1 msk. sked;
- stärkelse - 1 msk. sked.
beredning
Ugnen värms till 200 ° C. I en stekpanna värmer vi upp olivoljan och steker på den hackade svampen med hackad lök och riven morötter. Efter 10-15 minuter ska vätskan från stekpannan avdunstas och svampblandningen med grönsaker minskar i storlek ungefär två gånger. Skiv den svalna svampen med en mixer, krydda med salt, peppar, paprika och blanda med stärkelse. Vi lägger kaviaren i en bageri och lägger den i ugnen i 30 minuter. Efter bakning ska kaviar från en vit svamp helt svalna i kylskåpet i ca 2 timmar.
Svampkaviar från vita svampar
ingredienser:
- smör - 100 g;
- svampar - 600 g;
- lök - 1 st.
- citroner - 2 stycken;
- cayennepeppar - nypa;
- muskotnöt - 1 tesked;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
beredning
Smält smör på en stekpanna och stek på det hackade svamp, lök och vitlök. Efter 10-12 minuter, när svampen är klar, och det överskottade fuktet avdunstar, häll citronsaften, tillsätt en nypa peppar och muskotnöt. Vispa de stekta svamparna med en mixer och blanda sedan med ostarna. Innan du serverar kaviar ska kylas i kylskåpet.
Det är värt att notera att sådan kaviar inte är lämplig för långvarig lagring och konservering på grund av närvaron av ostar.