Svampar kokas en otrolig mängd utsökta rätter. Dessutom gör de också olika billets, så att man på vintern kan öppna en burk och återkalla smaken av sommaren. I denna artikel kommer vi att berätta recepten för rogn kyckling.
Recept för champinjon roe kantarell
ingredienser:
- kantarell - 500 g;
- morötter - 200 g;
- lök - 350 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja.
beredning
Svampar städas och skivas. Vi lägger dem i en stekpanna och stekar i ca 20 minuter i vegetabilisk olja, omblandning ibland. Stek den hackade löken i en separat stekpanna i ca 10 minuter, under vilken tid den ska bli transparent och endast lätt brun. Mala morötterna och steka separat. Alla beredda ingredienser placeras i mixerns skål, vi lägger till vitlök, salt, peppar och blir till en homogen massa. Allt ros av kantareller med vitlök är klart! Du kan servera den med potatis eller använda den för smörgåsar.
Kaviar med kantareller och courgetter hemlagad
ingredienser:
- kantarell - 2 kg;
- kucchini - 700 g;
- morötter - 300 g;
- lök - 300 g;
- vitlök - 1 huvud;
- tomatpasta - 50 g;
- vegetabilisk olja - 350 ml;
- vinäger 9% -20 ml;
- röd paprika - 1 tesked;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 msk. sked;
- fjällblad - 5 st.
beredning
Svampar sorteras, rengöras och kokas i 20 minuter med tillsats av lövblad. Skum, som bildades, tar vi av. Därefter tvättar vi svampen under kallt vatten. Buljongen hälls inte, vi behöver den. På vegetabilisk olja steka löket tills det är transparent, tillsätt riven morötter, tomatpasta , kryddor och gryta minuter 4. Squash tre på en stor riven och gryta med en liten mängd vegetabilisk olja.
Blanda alla beredda grönsaker och ge dem en konsistens av homogen massa med en mixer eller köttkvarn. Därefter sätter du igen en stekpanna eller en panna med en tjock botten, häll i ca 500 ml svampbuljong. Tillsätt socker, salt, vitlök och låt simma, rör om i ungefär en halvtimme. Vi fyller massan med ättika och lägger genast ut på burkar, tidigare tvättat och ångat. Vi rullar upp metallkåpan, vänd dem över, linda dem runt och låt dem svalna. Vi lagrar kaviar från kantareller med zucchini på en sval plats.
Svampröd från kantareller
ingredienser:
- färska kantareller - 2 kg;
- lök - 0,5 kg;
- äppeläger - 100 ml;
- tomatpasta - 10 msk. skedar;
- morötter - 400 g;
- vitlök - 1 huvud;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - efter smak
- svartjordpeppar - till smak;
- vegetabilisk olja.
beredning
Kantareller är rena och bra för tvätt. Därefter skärs svampen i stora bitar. I kokande vatten sänker vi kantarellerna och täcker pannan med lock. Koka i ca 25 minuter tills hälften kokas. När du lagar svampar, rengör vi löken och finhackar den. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och passera löken in i den tills den blir gyllene.
Därefter tar vi bort kaviar från elden och låt det svalna. Vi lägger den i skålen på mixern, lägger vitlöket och allt detta krossas och vi återvänder massan till pannan. Häll i ättika, häll socker, salt, peppar och blanda. Tillsätt tomatpastaen, rör om och placera pannan på en liten eld. Stew i ytterligare 20 minuter, omrörning, så att svamprogen av kantareller inte brinner. Vi lägger den på sterila burkar och rullar upp det. Kyld svampägg från kantarellerna avlägsnas till kylskåp eller källare för förvaring.