Det är känt att tomater är mycket användbara och näringsrika grönsaker. I tomater finns ett stort antal vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Att konsumera dessa grönsaker året runt och fylla din kropp med vitaminer, kan du, tack vare att du saltar och bevarar tomater för vintern. Saltade tomater på bordet på vintern är inte mindre populära än färska på sommaren. Här är några tomatupptagningsrecept.
Traditionellt recept på betning av tomater
För betning av tomater i burkar eller i fat, är små och medelstora tomater mest lämpliga. Det är dags att mogna tomater - juli. Det är tillrådligt att producera betning i samma månad. Innan matlagning ska tomaterna vara väl sorterade - brutna, bortskämda, mjuka grönsaker för saltning är inte lämpliga. Valda tomater ska tvättas väl och placeras i 3 liter burkar eller i fat. Nästa steg i beredningen av saltade tomater är att förbereda saltlösningen. För röda tomater används i regel 10% saltlösning.
Koksalt bör fyllas med burkar eller ett fat med tomater. I tanken måste du också lägga till kryddor. Traditionella kryddor för saltade tomater är: pepparkorn, vikblad, dill, svarta vinbär och pepparrotblad. Att lägga flera vitlöksklyftor till kruken gör tomater mer kryddiga.
Öppna burkar bör förvaras inomhus vid rumstemperatur i tio dagar. Under denna tid kommer fermenteringsprocessen att slutföras, vätskenivån kommer att falla. På elfte dagen kan bankerna rullas upp. Burkar med saltade tomater bör förvaras på en sval plats - en källare eller en källare.
Recept på saltade tomater med senap
När det gäller något annat recept, för att förbereda saltade tomater och senap, bör du ta medelstora, täta tomater. I förberedda rätter på förhand - rengör och vattna med kokande vatten, bör du häll senapspulveret. Mängden senap - 1 matsked utan diabild. Botten av burken ska vara jämnt belagd med pulver. De tvättade tomaterna placeras i burkar, blandade med kryddor - dill, hästrot, peppar, vitlök.
För beredning av saltade tomater i burkar används 6-8% saltlösning saltlösning. När man betar tomater i fat, används en svagare saltlösning - för 10 liter vatten 400 gram salt. Banker eller en fat hälld saltlösning, topp täckt med pepparrotblad och lämnades i 8-10 dagar. Under denna tid är tomater helt saltade och redo att äta eller snurra.
Pickling gröna tomater
Med början av den första frosten på buskens grenar kvarstår det som regel mycket omogna tomater. Det är synd att lämna dessa frukter att dö. Det visar sig att det finns många recept för att göra gröna saltade tomater. Vissa är försiktiga med salta gröna tomater, andra anser dem, nästan en delikatess. Det är inte svårt att saltgröna tomater. Det enda kravet på gröna tomater - grönsaker bör inte vara mindre än medelstora. Små orena frukter kan lätt förgiftas. Innan du smörjer gröna tomater i burkarna bör du hålla dem i saltvatten i flera timmar. Detta vatten behöver ändras 2-3 gånger. Därefter kan gröna tomater saltas på vanligt sätt.
Mycket populärt är receptet på fyllda saltade tomater. Från en tomat är det nödvändigt att ta bort en fruktstam, för att rensa en del av massa och testa den med vitlök. Därefter salt på vanligt sätt.
Saltade tomater med snabb matlagning
Det är vanligt för en snabb betning av tomater på ett kallt sätt. Förbered snabbt saltade tomater utan saltlösning. För att göra detta, tvätta de röda tomaten (1 kg) i en cellofanpåse, täck 1 msk. sked salt, 1 tesked socker. För att smaka, kan du lägga till kryddor - vitlök, peppar, dill. Två dagar senare erhålles utmärkta saltade tomater.
Som du kan se, genom att använda olika recept för beredning av saltade tomater, kan du få helt olika rätter till smak.