Äggplantor marinerade i tomatjuice är ett av de mest populära sätten att bevara denna utomeuropeiska grönsak. Av det stora antalet recept fick vi bara två, den mest intressanta.
Aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- ättika 6% - 35 ml;
- salt - 1/2 msk. sked.
beredning
Äggplanter rengörs, skärs i små kuber och läggs ut på en bakplåt. Baka i ugnen, värm till 200 grader i ungefär en halvtimme tills det är mjukt.
Under tiden förbereda en tomatsås. Tomater är mina, klippa ut peduncle och rulla genom köttkvarnen. Koka tomatpuréen, ta av elden till ett minimum och koka i ca 5 minuter. Vi somnar i en panna av torkade äggplanter, koka igen och salt. Efter 5 minuter tillsätt ättika och häll sallad på sterila burkar. Vi rullar upp metallkåpan och sätter fast bankerna med en varm filt tills den svalnar helt.
Recept för hett konserverad aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- Aubergine - 6 kg;
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- lök - 2 kg;
- vitlök - 2 delar;
- chili peppar - 3 st.
- persilja - 200 g;
- vegetabilisk olja raffinerad - 3/4 l;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
Äggplanter skärs i skivor en halv centimeter tjock och fylld med kallt, välsaltat vatten. Lämna i en halvtimme för att lämna onödig bitterhet. Tomater skållas med kokande vatten, ta bort huden och slipa den i en mixer. Lök rengörs, skärs i kvarts och torkas tunt. Vi hugger de söta paprikanremsor. Finkornig vitlök och örter. Vi skär ut kärnan av bitter peppar och gnugga den i en gruel med en mixer.
Äggplantan dräneras, doppas med en pappershandduk och stekas i en uppvärmd stekpanna från två sidor till brun. Vik skivorna i en djup kastrull. På samma stekpanna steka löket tills det är gyllene och lägg det i en kastrull till
I tomatpuré lägger vi vitlök, bitter peppar, socker och salt. Koka och simma tills överskottsvätskan förångas. Till sist lägger du till grönarna. I rena, steriliserade burkar lägger du först ett lager av grönsaker, häll på 2 fingers tomatsås och igen grönsaker. Så repetera tills bankerna är helt fyllda. Topp med all tomat, täck med lock och lägg i en kruka med kokande vatten. Pasteurize en halv liter burkar 40 minuter, liter - minst en timme. När burkarna rullar upp, vänd upp och ned och linda den i en filt tills de kyler helt ned.
Älska hemskyddet, då rekommenderar vi att du lagar lätt saltade gurkor eller saltade tomater , så får du en underbar aptitretare till en måltid i vänkretsen.