Svampbometus anses vara en av de bästa företrädarna i varandra likartade, lämpliga för olika typer av ämnen. Deras utmärkta smak är perfekt för marinering för vintern med kryddor och olika smaker.
Låt oss pickle svampen på boletus för vintern, och recepten som erbjuds nedan kommer att vara en utmärkt guide för nybörjare i denna fråga.
Marinerad podsynoviki för vintern i burkar - ett enkelt recept utan sterilisering
ingredienser:
- nyplockade ananas - 2,1 kg;
- renat vatten - 920 ml;
- granulärt socker - 50 g;
- salt ej jodiserat stort - 115 g;
- ättika (9%) - 135 ml;
- vitlöksklyfta - 10 st.
- peppar doftande (ärter) - 8 st.
- lämnar laurel inte stor - 6-8 st.
- knoppar av en nejlikor - 4 stycken;
- vegetabilisk luktfri olja - 185 ml.
beredning
Färskplockade kepsar granskas, val av endast kvalitetsprover utan maskhål eller skada. Efter det att vätskeproblemet har tvättats ordentligt, lägg sedan dem till en kruka med saltat vatten, vilket bara täcker lite under botten och koka i femton minuter. Därefter sammanfogar boletusen i en kolander och låt den dränera och kyla.
Utan att slösa tid börjar vi förbereda marinaden. För att göra detta blandas den önskade mängden vatten som anges i receptet med salt och granulärt socker och placeras på ugnen för kokning. Vi lägger också laurelblad, nötter, pepparkorn i behållaren, liksom vitlökständerna, rengöras och hakas med tallrikar.
Vi sprider sig till den kryddiga vätskan, svamparna kokas till halv beredskap, låt dem koka igen och laga mat med knappt märkbara tecken på kokning i tjugo minuter. Det är bara att sönderdela produkten på torra och sterila glasburkar och häll flytande marinaden från pannan och tillsätt sedan ättika i den.
Efter kappning av kärlen med sterila lock, vrid dem upp och ner och lägg dem under "coat" tills det är helt kylt.
Hur korrekt att plocka svampar av boletus i bankerna för vintern?
ingredienser:
- nyplockade ananas - 2,1 kg;
- salt inte jodiserat stort - 55 g per liter vatten;
För marinaden:
- renat vatten - 1 liter;
- salt ej jodiserat stort - 30 g;
- ättika (9%) - 175 ml;
- peppar doftande och svart (ärter) - 5 och 10 st. respektive;
- lövblad är inte stora - 4-6 st.
- knoppar av nejlikor - 4 st.
beredning
Podosinoviki vi sortera ut, bli av med skräp och substandard individer, och de tidigare urvalsproverna rusar ut under rinnande kallt vatten. Nu är det nödvändigt att skära de stora svamparna i flera delar och lämna de små som en helhet. Häll i en kastrull en liter vatten och häll ett par matskedar utan en glid av ett stort salt, inte jodiserat. Vi sänker ner i kokta saltlakeberedda bufféar, kokar i tjugo minuter och dränerar omedelbart på en sikt för att tömma.
När du lagar svampar, förbered dig omedelbart marinaden. Vi häller vatten i kärlet, häller i salt, vi kastar ärtor av doftande och svartpeppar, och vi lägger också laurelblad och kryddnejlika i knoppar. Efter kokning låt marinaden koka i cirka femton minuter, låt det svalna helt och tillsätt 9% ättika.
Vi fyller halv liter burkar med svamp, fyller dem med en marinaden, täcker kärlen med lock och lägger dem i ett kärl med vatten så att den når bankerna vid axlarna. Efter femton minuters sterilisering tätar vi locken, låt arbetsstycket svalna och skicka det till förvaringsutrymmet för förvaring.
Om så önskas, i varje burk, tillsammans med svamp, kan du lägga till lite hackad vitlök, vilket kommer att ge en mellanmål piquancy.