Kantareller - otroligt gott och fantastiskt vackra svampar. Att njuta av dem inte bara under hösten, men året runt, kan du helt enkelt marinera dem. Detta arbetsstycke kompletterar och diversifierar alla bord. Och hur man förbereder sig för marinerade svampkantereller, vi berättar nu.
Recept för kantareller marinerade för vintern
ingredienser:
- färska kantareller - 2,5 kg.
För marinaden:
- dricksvatten - 1 liter;
- vanligt salt - 15 g;
- sockerkristallin - 20 g;
- kryddnejlika är torra - 5 knoppar;
- laurel torrblad och pepparkorn - 3 st.
- essensättiksyra - 15 ml.
beredning
Så, skölj svampen noggrant och blöt i ca 1 timme i kallt kokt vatten. Sedan bearbetar vi dem, rengör och skär dem i små identiska bitar. Fyll med rent vatten och koka på medellång värme tills alla kantareller sänks ner i pannan. Klar buljong filtreras i en annan maträtt, och svampen tvättas ordentligt. I en varm buljong kommer vi att släppa socker, salt, kryddnejlika, laurel och paprika. Vi introducerar noggrant ättiksyra och lagar mat i exakt 5 minuter. I förberedda burkar lägger vi ut svamparna, fyller med en kokande marinaden och rullar dem med metallöverdrag. Efter kylning återställer vi bevarande på en sval plats, och efter en månad kan du smaka på mellanmålet.
Recept för syltad kycklingrävar för vintern
ingredienser:
- färska kantareller - 2,5 kg.
För marinaden:
- dricksvatten - 2,5 liter;
- Vanligt salt - 35 g;
- socker - 55 g;
- vinäger 30% - 40 ml;
- lökvit - 85 g;
- morötter - 80 g.
beredning
Svampar tvättas, bearbetas och kokas i 15 minuter. Sedan häller vi noggrant vatten i en annan skål och lägger till salt, socker och grönsaker, bearbetade och små. Vi lägger marinaden på en genomsnittlig eld och koka i ca 5 minuter och tar av skummet. Efter det kommer vi att introducera bordsäte och täcker det med lock, vi ska höja den i ytterligare 3 minuter. Svamp under tiden vi sprider ut på burkar, vi kommer att fylla i med en hettbuljong och vi rullar upp locken. Vi lägger bevarandet av filten och efter kylning kommer vi att omorganisera det i kylskåpet.
Ett gott recept för kantarell marinerad för vintern
ingredienser:
- färska kantareller - 5 kg;
- dricksvatten - 2 liter;
- socker - 35 g;
- salt stort - 70 g;
- nötkött är torra - 10 st.
- laurel torrt blad - 5 st.
- peppar ärter - 10 st.
- vegetabilisk olja - 185 ml;
- ättiksyra - 60 ml;
- lök - 185 g;
- vitlök - 30 g.
beredning
Och här är ett annat sätt hur man ordentligt marinerar kantareller för vintern. Beredda svampar sätter i en kruka med vatten och koka i 20 minuter, avlägsna skummet från skummet. Sedan tar vi ut svamparna, sköljer dem och buljar buljongen och häller den, mäter rätt mängd, i en annan maträtt. Låt oss kasta en nejlika, en peppar med peppar, ströksocker och salt. Lök rengörs, skärs i halva ringar och vitlök bearbetas och hakas i tunna plattor. Låt oss sänka de beredda grönsakerna i en marinaden, vi kommer in i vegetabilisk olja och vinäger. Vi lagar blandningen i några minuter, och sedan kastar vi de kokta svamparna och svagar i ytterligare 10 minuter. Bankerna preterilizuem i förväg, fyll dem med kantareller och fyll marinaden. Vi stänger arbetsstycket med lock och låt det svalna, lindar något varmt. Avslutade betalda kantareller för vinter med vitlök flyttas till källaren.
Marinerad kantareller med lök för vintern
ingredienser:
- kantarellskog - 1,5 kg;
- kryddnejlika är torra - 12 st.
- timjan, marjoram - 5 g;
- torrt bladblad - 6 st.
- persilja, basilika, selleri - 55 g vardera;
- lök - 180 g;
- salt stort - 45 g;
- dricksvatten - 450 ml;
- bordsvinäger - 140 ml.
beredning
Innan du plockar kantareller för vintern, bearbetas, tvättas och skärs i stycken. Koka sedan dem och kassera dem i en kolsyrare. Vi kommer att skölja grönarna och sprida dem över rena burkar. Från salt, kryddor, ättika och vatten kokar vi marinaden, och sedan kastar vi in kantareller, lök, hackade ringar och laga mat i 12 minuter. Vi sönderdelar massan i burkar, fyller den med en kryddig buljong och rullar den upp med lock.