Marinerad svamp är ett universellt mellanmål, som länge varit populärt erkänt och förlorar inte popularitet över tid, men förvärvar istället alla möjliga variationer. Smaken av den färdiga maträtten beror direkt på olika svampar och på marinaden receptet.
Hur man plockar svampar?
För att förbereda syltad soppa hemma behöver du inte bara ta hand om tillgången på råvaror, utan också lära känna nyanser av den preliminära förberedelsen och vidarebehandlingen.
- Svampen förbereds ordentligt, tvättas.
- Marinera råvaror enligt det valda receptet.
- Marinerade svampar förvaras i kylskåp i icke-trycksatta ukuporennymi-behållare högst en månad.
- Blanketter för långvarigt förvaring bör utsättas för långvarig sterilisering och förseglas i sterila behållare.
Inlagda svampar
Smakfulla marinerade svampar kan kokas på bara 3 timmar. För att genomföra receptet kan du ta med de tillgängliga svamparna, ostronsvamparna eller skogsvamparna, som måste vara ordentligt förberedda och kokta. Små exemplar lämnas helt, medan stora delar skärs i längsgående delar.
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- vatten - ½ kopp;
- ättika - 1/4 kopp;
- kryddnejlika - 5 st.
- peppar - 10 stycken;
- laurel - 2 delar;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 tsk.
beredning
- Lägg ingredienserna i marinaden till vattnet, koka och lägg svampar.
- Koka innehållet i kärlet i 20 minuter, skyndsamt sval, placera kärlet med svamp i en behållare med kallt vatten.
- Överför marinerade svampar till en kruka och lägg dem i kylskåp i 2 timmar.
Hur man plockar svampostsampar?
Syltad svamp ostron svamp, ett mycket gott recept som kommer att beskrivas vidare, beredas inte mindre än svamp enligt ovanstående rekommendationer. En extra piquancy mellanmål ger en lök, som läggs i marinaden efter tillagning och lämnas med ostron för att kyla och infiltrera.
ingredienser:
- ostron svampar - 1 kg;
- vatten - 300 ml;
- ättika - 1 msk. sked;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kryddnejlika - 3 st.
- peppar - 3 delar;
- vitlökständer - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 msk. sked.
beredning
- Lägg i salt, socker, peppar och nötkryddor i kokande vatten.
- Lägg i 5 minuter vitlök, häll olja, citronsaft, ättika, ostron svamp.
- Koka svamp i 10 minuter, ta bort från värme, låt svalna något, tillsätt hackade lök.
- Placera syltade kycklade svampar i kylskåpet och lämna i 8-12 timmar.
Hur man plockar svamp svampar?
Marinerade svampsvampar enligt följande recept har en individuell funktion i både kokteknik och smakegenskaper. Billets görs utan tillsats av vatten, vilket positivt påverkar svampens slutliga smak, som förblir elastisk och inte vattnig.
ingredienser:
- mushrooms - 1 kg;
- olja - 200 ml;
- ättika - 4 msk. skedar;
- laurel - 3 delar;
- koriander - 2 klyftor;
- vitlökständer - 6 st.
- lök - 2 stycken;
- salt - 2 teskedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- peppar.
beredning
- I en torr stekpanna eller sautépanna torkas svampar i 5 minuter.
- Blanda smöret med salt, socker, ättika och alla kryddor, häll blandningen i en behållare med svamp.
- Stew pickled läckra svampar 10 minuter, sedan överföra till banken, tillsätt lök och vitlök, mixa och tillåt att brygga i 6-8 timmar.
Hur man plockar ceps?
Följande recept på läckra marinerade svampar är lämpligt för skörd av prov som samlats in i skogen. Särskilt rika mellanmål kommer från vita svampar, som måste bli av med smuts och separera hattarna från benen. Den senare i det här fallet är det bättre att inte använda, men applicera dem på formuleringen av svampägg eller andra rätter.
ingredienser:
- vita svampar;
- vatten - 1 liter;
- ättika - 150 ml;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- laurel - 3 delar;
- peppar - 6 st.
- knoppar av nejlikor - 2 st.
beredning
- Svampar sätts i en kastrull med saltat vatten, laga i 20 minuter, läggas ut på rena behållare.
- För marinaden blanda vattnet med salt, socker och alla kryddor, koka, koka i 5 minuter, avlägsna från värme och häll vinäger.
- Häll marinade svamp i en burk, täcka med lock.
- Sterilisera de marinerade vita svamparna i kokande vatten i 30-40 minuter, lock locket.
Hur man smittar svamp svamp
Ett annat recept på syltad svamp för vintern innebär användningen som en basprodukt av oljig. En egenskap hos tekniken är behovet av att förtvätta svampen genom att ta bort filmen från hattarna. Förberedda prover suger i 30 minuter i saltat vatten, varefter de tvättas två gånger.
ingredienser:
- oljig - 3 kg;
- vatten - 2 liter;
- ättika (70%) - 2 msk. skedar;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 4 msk. skedar;
- laurel - 4 stycken;
- peppar - till smak.
beredning
- Beredda svampar läggs i kokande vatten, tillsätts lite ättika och laga i 10 minuter.
- Töm oljan på en sikta, låt den tömma.
- I det rena kokande vattnet lägg till komponenterna i marinaden, lägg svampar, koka i 7 minuter, häll av ättika, ta bort från värme.
- Sprid innehållet på pannan på sterila burkar, sterilisera i 20-30 minuter.
- De marinerade svamparna är stängda för vinter med lock, inslagna tills de kyls.
Marinerad svamp med vitlök - recept
Speciellt doftande och piquant är marinerade svampar med vitlök. Billet är läckert i sig, men är särskilt lämpligt för att lägga till sallader eller flerkomponenter. För pickling är detta recept lämpligt för svampprover av alla slag. Den enda skillnaden är vid beredningen av produkten.
ingredienser:
- svampar - 1,5-2 kg;
- vatten - 1 liter;
- ättika (9%) - 4 msk. skedar;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- laurel - 2 delar;
- vitlök - 3 tänder;
- peppar - 5 st.
- Salt och citronsyra för att laga svampar. beredning
- Förbered svamp, koka i 30 minuter, överför till kokande marinaden från vatten, salt, socker och kryddor, laga mat i 7 minuter.
- Häll i ättika, tillsätt vitlök, sprid massan över burkarna, sterilisera i 30 minuter, kork, linda upp för att svalna.
Syltad svamp med lök
Marinerad svamp, vars recept kommer att beskrivas nedan, är gjord med lök, vilket ger mellanmålen en speciell smak, smak och piquancy. Inte för mycket i kompositionen kommer att vara vitlök - flera tänder ska skäras i hälften och läggas till marinaden tillsammans med andra ingredienser, bland vilka det kan finnas kryddor som tas till smak.
ingredienser:
- svampar - 1,5-2 kg;
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 2-3 tänder;
- vatten - 1 liter;
- ättika (9%) - 4 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 2 msk. skedar;
- lauré, peppar, kryddnejlika;
- Salt och citronsyra för att laga svampar.
beredning
- Förbered svampar, koka i saltad och surgrad till smak vatten, sätt i marinade från vatten, salt, socker med kryddor.
- Tillsätt lök och vitlök, laga innehållet i 20 minuter.
- Häll i ättika, lägg svampmassa på en steril behållare, sterilisera i 20-30 minuter, kork och wrap.
Svampar marinerade på koreanska
Läckra svampar, marinerade i sojasås , kan beredas från året runt kyckling och svamp. Om så önskas kan receptet utökas genom att tillsätta sesamfrön och hackad persilja i pannan, eller genom att minska mängden varm peppar för att minska skarpheten.
ingredienser:
- mushrooms - 1 kg;
- sojasås - 50 ml;
- vitlök - 9-10 tänder;
- äppelcidervinäger - 9 msk. skedar;
- koriander - 0,5 tsk.
- laurel - 3-5 stycken;
- olja - ¾ kopp;
- peppar kryddig - 1 pod;
- salt, peppar.
beredning
- Mjölkvattnet tvättades, kokt i 15 minuter, tillåtet att tömma.
- Placera svampmassan i en skål, tillsätt de övriga ingredienserna, lämna för att marinera i kylan i 12 timmar.