Utan denna roll-up kan du inte förbereda en pickle, heller inte en hodgepodge, eller en festlig "Olivier", eller många andra rätter. Ja, och bara på en ledig dag, när du vill dricka ett glas ispressad vodka, är det svårt att föreställa sig ett bord utan en lätt saltade gurka.
Salt eller marinera?
I princip handlar det om smak - någon gillar saltade gurkor i ett badkar eller fat, någon föredrar söt och sur marinerade. När det gäller användbarheten, hämtar pickles marinaderna, eftersom de inte innehåller ättika, och därför kan de vara mycket fler människor.
Vi reserverar "läckra" kosttillskott: dill - paraplyer, fröer, pepparrotblad, körsbärs- och vinbladskvistar (helst svart), selleri (gröna eller petioles) eller älskling, laurel, ärtor av paprika av olika sorter och vitlök behövs.
Om du behöver snabbt
Koksalt för gurkor kan framställas på dussintals sätt. Om ett mellanmål behövs snabbt, kommer en enkel och mycket snabb metod att hjälpa.
ingredienser:
- salt kokt utan tillsatser, du kan använda iodiserad - 2 matskedar. skedar med glid
- peppar ärtor svart, vit, doftande - för 5-6 st.
- klöverblomställning - 4-5 delar;
- dill paraplyer stora / fänkål frön - 3 bitar / 1 tesked;
- laurelblad - 2-3 st.
- vitlök blå - 2 skivor;
- kvistar (med löv) av en körsbär och en vinbär i längd ca 10 cm på 3-4 delar;
- pepparrotblad - 2 st.
beredning
En snabb saltlösning recept på gurkor är bara ungefär en halvtimme matlagningstid, ett par timmar på prosalt, och ett mellanmål kan serveras. Ta gurkorna, mina, skiv skivorna ca 1 cm tjocka. Sätt pepparrotbladet, körsbärs- och vinbladskvistar, laurelblad på botten av plastbehållaren. Gurkor blandade med krossad vitlök och hällde i en behållare. Från en halv liter vatten kokar salt, peppar, kryddnejlika och dillfrön saltlösning. Fyll med gurkor och vänta tills det svalnar. Detta recept ger en kryddig, läcker pickle för gurkor, som du kan krydda med soppa när gurkorna ätas.
Vi rullar upp
Pickle för gurkor för vintern är beredd på olika sätt. Det finns ingen brådska här, du kan göra en magnifik solnedgång, men du behöver mer ingredienser, ge ett recept på 5 kg gurkor.
ingredienser:
- pepparrotblad - 3-4 st.
- löv av ek, laurel - för 4-5 st.
- dill paraplyer - 5 st.
- kvistar med löv från körsbär och svart vinbär - 3-5 st.
- glödlampor stor - 6 st.
- skarp chili peppar - 3 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- peppar ärter doftande och svart - 10 st.
- klöverblomställning - 5 st.
- stjälkar av selleri med örter - 10-12 stycken;
- sötpeppar med grön eller ljusgul färg - 5-6 st.
- renat filtrerat vatten - 4 liter;
- matlagning eller havsalt utan föroreningar eller tillsatser - 6-7 st. skedar.
beredning
Alla ingredienser utom salt och vatten är uppdelade i 2 delar. I botten av en kruka av rätt behållare eller andra redskap, där vi brukar salta gurkor, lägger vi hälften av löv och kvistar. Sätt sedan hälften av de tvättade gurkorna, blanda dem med skalad vitlök (du kan sätta skivorna hela och du kan skära i stora bitar), dillparaplyer, chili-skivor, skivor med paprikor, ringletter av skalad och hackad lök. Tillsätt peppar, kryddnejlika och selleri. Upprepa lagren. I kallt vatten löser vi upp salt - en stark pickle måste erhållas, där ett nytt ägg kommer att flyta. Som du kan se är det möjligt att göra en pickle för gurkor utan kokning. Häll gurkor, täck och vänta i en vecka. Då kan du rulla upp eller bara flytta till källaren.
Marinera eller inte sallad?
ingredienser:
- vatten - 4 liter;
- salt - 3 msk. skedar;
- vinägervit 6% - 100 ml.
beredning
Det är också lätt att förbereda pickle för syltade gurkor. Vi tar samma ingredienser, gurkor, gröna och kryddor läggs ut på burkar. Koka marinaden - minska mängden salt med hälften, tillsätt det till kokande vatten och koka i ca 2 minuter. Pickle för marinerade gurkor kokas med ättika. Blanda alla ingredienser och koka. Häll gurkor med en het marinade och lämna i några dagar, varefter du kan skära sill och sätta vodka i frysen.