Salo är en utmärkt naturlig produkt som, när den är ordentligt förberedd, är mycket tillfredsställande och välsmakande. Recept för betning av saltlösning i ett saltlake kallt sätt väntar på dig nedan.
Receptet för saltning i saltlösning på kallt sätt
ingredienser:
- renat vatten - 5 glasögon
- peppar svarta ärter;
- fläskgardin - 2 kg;
- vanligt salt - 1 glas;
- fjällblad - 4-5 st.
- vitlök - 8 dentiklar.
beredning
Vi börjar med att förbereda en saltlösning för betning av svamp. Vi saltar vatten, låt det koka, och sedan kallt. Lard skuren i små bitar. Vi gnuggar dem med hackad vitlök. Vik smeten i en burk. Det är inte nödvändigt att tampa ner det, så att det inte "kväver". Mellan lagret av fett lägger vi laurelblad och ärter av svartpeppar. Fyll burkarna med en kall saltlösning. Bankerna korkar inte. Och bara täcka med ett lock och vid rumstemperatur håller vi dagen 3, och sedan tar vi bort lårburet i kylan och lämnar ett minimum i en vecka eller mer. Klar fett extraheras, torkas och smakas med kryddor. Vi sätter den i papper och skickar den till frysen för lagring. Klar fett kommer att vara nästa dag.
Lard saltning i saltlösning i en burk
ingredienser:
- vitlök - 5 dentiklar;
- salt, kokt - 180 g;
- lardfärsk - 1 kg;
- dricksvatten - 1 liter;
- kryddor.
beredning
För saltning behövs tätt, spänt och jämnt fett. Färgen på kvalitetsprodukten är vit. Vatten hälls i en kastrull, häll i salt. Måste lämna en mättad lösning. Kyl det ner. Vitlök rengörs och krossas med en press. Den resulterande vasslan blandas med dina favorit kryddor. Den erhållna blandningen gnidade fettet och placerades i en skål. Utmärkt passform glasburk. Vi lägger till där ett laurelblad, flera korn av sötskinnande peppar. Allt detta är fyllt med kall saltlösning så att alla bitar är täckta. För två dagar, lämna den vid rumstemperatur, och ytterligare två för att rengöra i kylan. Därefter kan du prova fettet - om det har saltat jämnt, är alla vener mörka rosa på skäret, det kan extraheras från saltlösningen, torkas med pappershanddukar och insvept i papper eller folie. I denna form kan produkten förvaras i kylan i upp till 3 veckor. Om du behöver hålla det längre, är det bäst att sätta det i frysen.
Läckra saltad saltade sallad recept
ingredienser:
- lera färskt fläsk - 1 kg;
- laurelblad - 5 st.
- vitlök - 8 dentiklar;
- kokt kyldt vatten - 1 liter;
- svartpeppar ärtor - 6 st.
- salt - 140 g;
- peppar ärter doftande - 5 st.
beredning
Vi lägger till saltvatten, rör om det och låt det koka. Ta sedan bort det från värmen och kyla det. Nu är vi engagerade i bacon - skärs i bitar och läggs i en kruka. Vi rengör vitlöksklyftor, skölj med vatten och skär med platta skivor. Laurelbladen bryts i bitar. På smeden lägger vi vitlök och om så önskas, i bitarna kan du göra djupa snitt och sätta in vitlök och lövblad där. Fyll bacon med saltlösning, häll på ärterna. Lämna det så i 2 dagar. Därefter gömmer vi det på dagens köld med 3. Då tar vi bort fettet, vi doppar det med pappersservetter och gnuggar det med dina favorit kryddor. Vi packar fettet med folie och förvarar det i en frys.
Lard saltning i saltlösning med vitlök
ingredienser:
- fläsk färskt fett - 2 kg;
- havsalt - 100 g;
- peppar svarta ärter - 8-10 st.
- vitlök - 8-10 dentiklar;
- renat vatten - 1,7 liter.
beredning
Rör saltet i vatten, låt det koka, och låt saltlösningen svalna och häll det i burken. Sätt krossad vitlök och salt. Rör omedelbart. Lard mig och rengör smutsen. Vi fördjupa den i en kruka, sätt peppar, vitlökskivorna i skivor och täcka med lock. Vi tar bort burken i kylan och håller den i ungefär en vecka. Och sedan torkar vi det, lägger det i frysen och efter en dag skryter vi oss med färdigt fett.