Så salt bitter, så att de visade sig inte bara ätbara, men också läckra - en fråga som intresserar många ägare. På grund av den bittra smaken är dessa svampar inte så vanliga vid matlagning, men om de är ordentligt kokta är de väldigt läckra.
Bitter - bra och dåligt
Bitter svamp, vars fördelar och skador som kommer att diskuteras nedan, hänvisar till de svampar som många inte samlar, eftersom man inte gillar sin smak, medan andra anser dem giftiga. Under tiden, med rätt förberedelse, kan dessa svampar vara mycket goda.
- Bitter innehåller en stor mängd vitamin C och kalium.
- Användningen av bitter i rimliga kvantiteter har en positiv effekt på huden, sänker blodtrycket och normaliserar blodsockret.
- Bitter har höga näringsegenskaper och lågt kaloriinnehåll.
Liksom varje produkt, och svampar i synnerhet, bitter, har ett antal kontraindikationer. Om du inte känner till denna information, försumma den och använd inte den i praktiken kan användningen av dessa svampar orsaka allvarliga skador på kroppen.
- Användningen av svampar är kontraindicerad i gastrit, leversjukdom, pankreatit och magsår.
- Bitter bin är kontraindicerad för användning av barn under 6 år.
- Svampar absorberar skadliga ämnen, och därför är det viktigt att samla dem i ekologiskt rena områden.
Hur man rengör bitter
Bitter stämpling innefattar för rengöring och blötläggning av svamp. Endast med korrekt förberedelse kommer svampen att förvärva en normal smak och bli lämplig för att äta. Då kan de saltas, marineras, kokas eller stekas.
- Svampen hälls först med vatten i en halvtimme, då blir de enklare att rengöra.
- Bitters sortera ut, skära ut skadade områden och smuts.
- Benen på de bittra grubsna är avskurna och lämnar 1 cm av locket.
- Det överförda råmaterialet placeras i en behållare och fylls med vatten.
Hur man saltar bitter i hemmet?
Pickling tikar i hemmet - det är inte alls svårt, men du behöver veta detaljerna i deras förberedelser. För att ta bort bitterhet måste svampen blötläggas i vatten i 5 dagar, byta vatten varje dag. Förvara bittera kalebasser vid den tidpunkt då de saliverar, du behöver en sval plats - en källare eller en källare.
ingredienser:
- salt - 2 msk. skedar;
- bitter - 1 kg;
- vitlök, kryddor - att smaka på.
beredning
- De blötläggda bittera svamparna tvättas och pressas.
- Sprid i en behållare, krydda med salt, kryddor och vitlök.
- Täck svampen med vatten, lägg lasten på toppen och lämna i en månad.
Bitter marinaden
Saltning bittera grubs för vintern är annorlunda. Ibland kan du bara använda en saltlösning . Och ibland är svamparna fyllda med marinade och vinäger. Sedan visar de sig att de syltas och kommer att ha en intressant, lite sur smak. Efter kokning är svampen täckt med kallt vatten så att de har en mer tät struktur.
ingredienser:
- bitter svamp - 1 kg;
- vatten - 2 koppar;
- ättika - 60 ml;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- knoppar av en nejlikor - 5 stycken;
- laurelblad - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 st.
beredning
- Bitters kokas i 20 minuter och pressas.
- Häll i vatten, lägg i socker, salt, grönsaker, kryddor och koka tills grönsakerna är klara.
- Häll i ättika, lägg svampen och koka i 10 minuter.
- Placera svamp i burkar, häll marinaden och täcka med lock.
Hur hämtar du bitter svampar snabbt?
Marinerad bitter, en snabb beredningsmetod som kommer att diskuteras senare, är mycket aptitretande med ett ljust doft av använda kryddor. Det är inte nödvändigt att använda hela uppsättningen kryddor som anges i receptet. Om en av dem inte gillar kan du göra det utan det.
ingredienser:
- bitter - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- ättiksyra - 3 tsk.
- peppar svarta ärter - 9 st.
- kryddnejlika - 3 st.
- fjällblad - 2 st.
- socker, salt - 2 msk. skedar;
- vatten - 1 liter.
beredning
- Tvättade svampar placeras i en kastrull, hälldes med vatten, kokades i 10 minuter, hälldes i en kolv.
- Lökskivor.
- Från vatten, salt, socker, kryddnejlika, peppar och ättika kokas marinaden.
- Sätt svampen i det och koka i 5 minuter.
- I burkarna lägger svampar, skiftar lagren av lök.
- Häll en kokande marinad och häll i 10 ml olja och lock.
Hur man betar bitter med blötläggning?
Hur man saltar den uppsamlade bitteren, så att smaken av den färdiga produkten var trevlig, uppskattar varje älskarinna som är förlovat i den här verksamheten för första gången. Först och främst måste svampen genomtras noggrant, ändra vattnet flera gånger. Processen kan ta upp till 5 dagar, men som ett resultat kommer svampen att ha en utmärkt smak.
ingredienser:
- bitter - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt - 1 msk. sked;
- peppar svart och doftande, dill, ett blad vinbär.
beredning
- Svampar är översvämmade med vatten, byter det 1-2 gånger om dagen.
- Blötläggning av bittra löv varar 4-5 dagar.
- Bitterworts kokar i 20 minuter, dränera vatten och svampar kyla.
- Stacka svampen med vitlök, salt och kryddor i en behållare, sätt förtryck och lämna i 3-4 dagar.
- Svampar placeras i burkar, häll i olja och rengör i kylan.
Hur man saltar bitter på ett varmt sätt?
Om du är intresserad av hur man saltar en bitter grill på ett varmt sätt, är detta recept för dig. Man tror att med denna förberedelsemetod är svampen särskilt utsökt. För det första hålls behållaren med bitteren i värmen i ca 10 dagar, och därefter sätts den på en kall plats för ytterligare saltning.
ingredienser:
- bitter - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 msk. skedar;
- dill, vinbär, vitlök.
beredning
- Saltning av bitar på ett varmt sätt börjar med att svampen placeras i en kastrull, hälls med vatten och kokas i 10 minuter.
- Därefter kastas de i en kolv och kallt vatten.
- Från vattnet och saltet koka saltlösningen, sänka den in i det bittera och koka i 15 minuter.
- På botten av tanken låg dill, lövblad, vitlök.
- Häll i en kall saltlösning, lägg tallriken på svampen och lägg på lasten.
- Om några veckor kommer den bittra redo.
Bittert betande kallt sätt
Att salt svamp av bittert bröd på kallt sätt är inte alls svårt. Mycket tid tar bara stekande svampar. Ytterligare beredning av produkten tar inte mer än en halvtimme. Kryddor och örter under saltning kan väljas uteslutande efter din smak. Du kan utan dem alls - salt, gröna och vitlök är tillräckligt.
ingredienser:
- bitter - 3 kg;
- salt - 150 g;
- vitlök - 10 dentiklar;
- vikblad - 1-2 st.
- kummin, paprika;
- löv av körsbär, vinbär, dill.
beredning
- Saltande bittera bullar på kallt sätt börjar med att svamparna tvättas, rengörs och avskärs benen.
- Fyll dem med vatten och blöt i 6 dagar.
- Sedan sprider svampen med kepsar ner, varje lager häller salt och kryddor.
- Över låg hela grönska och sätta press.
- Kapaciteten avlägsnas till källaren i 2 månader.
Pickling bitter svamp med fräknar och andra svampar
Om du behöver det mest utsökta receptet på betningstäver och fräknar är informationen nedan mycket användbar. Saltning sker på samma sätt som med en typ av svamp. De blötläggs, saltas varma eller kalla, hålls vid en temperatur av ca 20 grader tills dess sura smak uppstår och städar sedan i kylan.
ingredienser:
- svampar (bitter, fräknar, russlar) - 1 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- fjällblad - 2 st.
- körsbärsblad, vinbär - 3 st.
- ärter av svartpeppar och knoppar av kryddnejlika - 3 st.
beredning
- Saltning av bittera grubs och fräknar börjar med att de blötläggs i 4 dagar och koka sedan i 15 minuter och filtrera.
- Häll 200 ml vatten i en gryta, häll i salt, kryddor.
- När vatten kokar, läggs svampar, kokas i 10 minuter, läggs på burkar och förseglas.