Om du gillar rätter från sötpeppar, så kommer de föreslagna recepten för beredning av frukter till vintern i tomat utan tvekan att du kommer att vilja. Denna aptitretare blir en underbar maträtt för kött eller fisk på vintern eller bara ett kryddigt tillägg till den andra kursen.
Konserverad sötpeppar i tomat för vinter - recept
ingredienser:
- söt bulgarsk peppar - 1,7 kg;
- tomatjuice (hemmet är nypressad) - 1 l;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- granulerat socker - 80 g;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- raffinerad solrosolja - 110 ml;
- ättika äpple eller druv - 40-60 ml;
- rötter, laurelblad, pepparkorn, kryddnejlika, gröna (tillval) - för att smaka.
beredning
För konservering i tomat för vintern, välj söta färska paprika köttiga sorter. Frukt sköljer under kallt rinnande vatten och tar av med stjälken med fröboxen. Skär paprikorna i längsgående tunna skivor och lägg dem tillfälligt i en skål. Vi demonterar vitlökshuvudet på tänderna, rengör dem efteråt och skär i tunna plattor. I arbetsstycket, om så önskas, kan du lägga till riven rötter, hackade melenkogröna. Förbered de önskade komponenterna korrekt och tillfälligt ta bort dem.
Sätt den nypressade tomatsaften i en gryta eller en nypressad tomatsaft, tillsätt raffinerad vegetabilisk olja, salt, inte jodiserat, socker, häll äppeläger eller druväskäger och koka såsen i fem minuter efter kokning. Låt nu beredda söta peppar och rötter (om de används) låt arbetsstycket återkoka och låt grönsakerna springa i tio minuter. Därefter tillsättes vitlök och, om så önskas, grönsaker och kryddor (lauré, kryddnejlika, paprika, etc.), koka innehållet i kärlet i ytterligare fem till tio minuter och häll det sedan på torra, steriliserade burkar, sprida paprika och häll dem med sås. Vi tätar burkarna med sterila lock och lämnar dem för långsam kylning och självsterilisering under en varm filt.
Hur man stänger paprika i tomat för vintern utan vinäger - recept
ingredienser:
- söt paprika - 1 kg;
- tomater är mogna, köttiga - 3 kg;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- granulerat socker - 75 g;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- basilitorkad - 15 g;
- persilja eller andra färska örter (tillval) - att smaka på;
- ärtor av sötskinnande peppar och knölar av kryddnejlika - 3-5 st.
- medellång laurellblad - 2-3 st.
beredning
Detta recept på konservering sötpeppar i tomat för vintern innehåller inte ättika och vegetabilisk olja, men smaken av parison blir inte värre från detta. Peppar blir aromatisk, aptitretande och otroligt gott.
För att förverkliga idén, skölj paprikorna under rinnande vatten och dra ut fröslådorna tillsammans med pedicellerna. Vi skär fruktsår, stora kuber eller längsgående tunna skivor. Färskt tomater tvätta noggrant och skär i stora kuber eller skivor.
En halv del av tomater sätts ihop med paprika i en kastrull, värmdes till koka och kokas i femton minuter, varefter vi spridar den återstående delen av tomaten och lagar mat även vid samma tidpunkt. Medan pepparna är lagade med tomater, demonterar vi tänderna och hugger vitlöket, och även krossar de färska örterna (om så önskas).
Efter tiden som tilldelats för att laga grönsaker, lägger vi till sten, inte iodiserat salt, sockersand, torkad basilika, men vi slänger också lövblad, persikipepor och kryddnejlika. Rör om massan, koka den med måttlig kokning i ytterligare fem minuter och lägg omedelbart ut på torra, nödvändigtvis steriliserade burkar, förseglade med förkokta kepsar och lämna den under en varm kappa eller filt för att svalna långsamt och självsterilisera.
Denna typ av peppar i tomat är väl bevarad även vid rumsbetingelser, men det visar sig vara mer användbar och mindre kalori än analoger med ättika och smör.