Ett av de moderna sätten att dekorera kakor och andra konfektprodukter är aysing - en plastmassa som kan bibehålla sin flexibilitet under en kort tidsperiod, vilket gör att konditoren kan forma de mest bisarra formerna och mönstren. Det finns många aysing recept: i vissa fall är det flytande och används för att dekorera kakor och pepparkakor, och i vissa - pasty och mycket klibbig. Den sistnämnda är som regel gjuten med speciella formar och används för att dekorera kakor.
Flexibel aysing - recept
Låt oss börja med receptet för flexibel aysing, den enda som kan behålla sin form, omvandlas till fantastiska tredimensionella mönster. För dess förberedelse behöver du ett par ingredienser från en specialiserad butik för konditorier, men allting är helt tillgängligt på alla genomsnittliga marknader.
ingredienser:
- tyloza - 1 msk. sked;
- pulveriserat socker - 1 msk. sked;
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- torkade äggvitorer - 1/4 tsk.
beredning
Häll tylozu en kvart kopp kokande vatten och blanda tills en klar gelatinös massa bildas. Tillsätt de övriga ingredienserna och fortsätt blanda tills du får en klibbig och tjock pasta. Dekoration med denna aysing bör ske omedelbart.
Hur man gör aysing för pepparkakor?
Teckning med aising för kex och pepparkakor görs med hand, med speciella konfektionsmunstycken och själva påsen, för att reproducera linjerna med önskad tjocklek och form.
ingredienser:
- äggvita - 1 st.
- pulveriserat socker - 185 g;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
Torka upp disken och majsstärkelsen med ättika för att avlägsna skräpet som kan förhindra att proteinet piskas. Förvandla äggvita till ett frostigt och fastvitt skum och börja sedan hälla sockerpulver till det. Slå en homogen glasyr, komplettera den med citronsaft. Överflödar glasyren i påsen kan börja arbeta.
Snöflingor från aysinga
Om du inte vet hur du ska arbeta med aising, kommer de följande demonstrationerna att hjälpa dig att klara det här. Först ska vi lära oss hur vi arbetar med flytande aysing, som används för att måla pepparkakor och kakor, med exempel på snöflingor.
Fyll påsen med aysing och välj munstycket med den smalaste näsan, fortsätt till målningen av den kylda kakan eller pinnen.
Rita 6-8 tunna linjer, från mitten och flytta till kanterna. Håll munstyckets spets en centimeter bort från kakans yta, utan att trycka på den noggrant, och som om de sträcker sig och sträcker strimlarna på kakorna.
Dekorera skelettet av vår snöflinga i små detaljer, placera korta remsor och små punkter av aysing i hela produkten på ett godtyckligt sätt.
Låt inredningen frysa i ca 4-6 timmar.
| | |
Blommor från Ayssing
Med hjälp av flytande aysing kan du dekorera kakor, kakor och andra produkter med grädde, först låt ritningen torka på pergament och sedan överföra den till efterrätt.
Efter att ha förberett en aysing, måla den i alla önskade färger och fortsätt sedan till inredningen. Även ett barn kan klara av denna design.
Med en smal avlång munstycke för en konditorivaror lägger du blommorna ur sockerbeläggningen på pergamentarket. Beteckna blombasen i en annan färg.
| | |
Låt glasyren vara helt torr, helst över natten, och sedan försiktigt separera den från pergamentet, överföra till en konfektyrprodukt.
Fjärilar från Aysing
Där det är lättare att arbeta med flexibel aysing, för arbete med vilka speciella silikonformar krävs.
Applicera en aysing sked på mitten av mögel och använd en plastspatel för att sprida den, fyll på alla celler.
Låt strykgasen torka hela natten, dra försiktigt ut den ur formen och fäst den på kakan.
