Vinterns början betyder inte alls slutet av beredningen av preparat och pickles, ett direkt bevis på detta - många sorter av betning och surkål . Om du bestämmer dig för att lagra ett bra mellanmål för vintern, rekommenderar vi dig att sluta på ett recept på kryddig kål, vars varianter vi kommer att nämna i den här artikeln.
Kryddkål i georgisk med morötter
ingredienser:
- kål - 1 huvud;
- betor - 4 st.
- morötter - 2-3 st.
- vitlök - 7-8 dentiklar;
- svartpeppar - att smaka på;
- fjällblad - 3-4 st.
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- ättika - 200 ml;
- varm peppar - 1 stycke;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 160 g;
- vatten - 2 liter.
beredning
Kålskiv eller skär i små bitar, stänk bitarna med salt, tugga lätt och låt den brygga i ca 2 timmar. Köttet kokas, rengörs och gnids på en stor rivare, morötter kokas och gnids.
I en ren, torr behållare för marinovka lägg till lager av grönsaker: rödbetor, löklök och hackad vitlök, chili bitar, kål och morötter. Skikten ska vara ungefär lika stora och bör inte upprepas. Nu återstår det att hälla grönsaker med en varm saltlösning bestående av vatten, salt, kryddor, vegetabilisk olja och ättika.
Kryddig betad kål med rödbetor kommer att vara klar efter en dag, tillbringad i kylskåpet.
Kryddkål på koreanska
ingredienser:
- Pekingkål - 1 stycke;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- chili peppar - 3-4 st.
- vitlök - 1 huvud;
- salt - 1/2 tsk
- vatten.
beredning
Skölj kålen ordentligt och ta av den hårda kärnan. De övriga bladen skärs i remsor ca 2 cm breda. Därefter utför vi ett förfarande som liknar det som beskrivs i föregående recept: vi sprinklar kål med salt och socker och krullar det noggrant. Vi lägger lasten på kålen och lämnar den i denna position i 10-12 timmar.
Från chili peppar, förbered pastaen genom att slå paprika och vitlökskit med en mixer. Solim och peppar den resulterande blandningen och späd den med vatten så att vattnet är mindre tätt. Den resulterande massan bör också stå i timmar 12.
Kål extraheras från pressen och tvättas något med isvatten, för att bara avlägsna överskott av salt. Nu är det bara att lägga en skarp pasta till kålen och blanda den noggrant. Receptet på kryddkål i koreanska bitar är väldigt enkelt och relativt snabbt, eftersom den färdiga kålen kommer att marinera i 4 timmar i kylskåp.
Spicy blomkål
ingredienser:
- kål - 500 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- ättika - 3 msk. skedar;
- varm peppar - 1 stycke;
- salt, svartpeppar - till smak;
- gröna - att smaka.
beredning
Blomstring av min kål och torkad, laga 3-5 minuter. I stekpannan steka vitlök, grönsaker och chili, häll innehållet i stekpannan med vatten, tillsätt ättika. Vi lägger kålen i en burk och fyller den med en varm marinad, marinera i kylskåpet i 2-3 timmar.
Kryddkål marinerade för vintern med pepparrot
ingredienser:
- kål - 1 huvud (1,5-2 kg);
- pepparrot rot - 25 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- vinbärsblad - 10 st.
- persilja - för att smaka;
- rödpeppar - 1 st.
- selleri torkad - nypa;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 msk. sked;
- ättika - 200 ml.
beredning
Kålen är finstrimlad och lätt dented. Vatten för marinaden är kokt och löst i salt, socker, tillsätt ättika och torkat selleri. Rödpeppar tillsammans med pepparrot krossas med en mixer.
Botten av rena rätter är täckt med vinblad och hackade örter. Vi lägger kål på toppen. I marinaden lägger du ägg av pepparrot och peppar och häller innehållet i disken. Vi lägger behållaren med kål i kylskåpet och väntar 2 dagar, efter det att kålen är klar.