Aubergine "Ogonek", ett recept på vintern är särskilt populärt bland fans av skarpa kryddiga rätter, de kompletterar perfekt alla fest. Speciellt harmoniskt mellanmål kombineras med rätter från kött, kokt eller stekt potatis.
Hur man lagar aubergine "Ogonek"?
Förbered "Elden" från äggplanten för vintern kan någon hemmafru med en minimal kulinarisk upplevelse ha ett gott recept med justerade proportioner av ingredienser och rätt rekommendationer och hemligheter om beredning av produkter och deras bearbetning.
- Äggplanter sköljs och skärs i muggar, mindre ofta remsor.
- För att bli av med bitterheten, som ofta är inneboende i frukten, är skuren sprinklad med salt och lämnats i 30 minuter, sedan doppad med servetter eller sköljdes under rinnande vatten.
- Valt vitt recept för skarpa äggplanter för vintern "Sparkle" kan anpassas efter din smak, ändra mängden varm peppar och vitlök och tillsätt mer eller mindre salt.
Aubergine "Ogonek" för vintern - ett gammalt recept
Förberedd en tidtestad och godkänd av mer än en generations sallad "Ogonek" från aubergine för vintern, kan du använda detta recept. Tekniken förutsätter en klassisk stekning av beredda äggplantskivor i olja på båda sidor. För att minska fettinnehållet i mellanmål kan grönsaken bakas i ugnen.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- vitlök - 3 huvuden;
- varm peppar - 4-5 delar;
- olja och ättika - 150 ml vardera;
- salt - 3 msk. sked.
beredning
- Råva äggplanter är stekt på båda sidor.
- Mala med köttkvarn eller blanda två typer av peppar och vitlök, tillsätt salt, ättika och kalcinerad olja.
- Lägg skikten i behållaren rödblå, häll dem med en blandning av peppar och vitlök.
- Sterilisera kärlen i 20 minuter, keps.
"Ogonek" med äggplantor och tomater
Aubergine "Ogonyok", som kommer att beskrivas nästa vinter, beredas med tillsats av tomater, vilket ger mellanmålen en speciell smak, smak och trevlig tomatsyra. En annan fördel med metoden är den imponerande juiciness av färdigmaträtten och de subtila söta anteckningarna erhållna genom tillsats av socker.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- varm peppar - 4-5 delar;
- socker och ättika - 100 g;
- salt - 100-120 g;
- olja för stekning.
beredning
- Grind tomater med två typer av peppar, vitlök, koka i 10 minuter.
- Tillsätt salt till blandningen, socker, ättika, värm i 5 minuter.
- Fry auberginer, stapla i burkar, generöst hälla lagret med sås.
- Sterilisera kärlen med ett mellanmål 15-20 minuter.
- Äggplanter "Ogonek" är stängda med tomater för vintern.
Aubergine "Ogonek" med honung - recept på vintern
Konserverade äggplanter "Ogonyok" kan kokas med honung, samtidigt som du får en ny smakpalett och smak av ditt favoritmål. Skarpheten i detta fall är något mjukad av åtgärden av den söta komponenten och känns något annorlunda än i den traditionella versionen med samma mängd bitter peppar.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- honung - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- varm peppar - 2 st.
- ättika - 120 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- olja - 100 ml.
beredning
- Aubergine muggar läggs ut på en bakplåt, ströts med olja och bakas i ugnen vid 200 grader 25 minuter.
- Grind paprika med vitlök, blanda med honung, ättika och salt.
- Lägg den rudda aubergine i en burk, häll skikten med sås.
- Sterilisera äggplantan "Ogonek" med honung i 15 minuter, kork.
Aubergine "Ogonek" stekt för vintern
En annan smaklig och aptitretande version av stekt aubergine "Ogonek" presenteras i följande recept. I det här fallet kompletteras ruddyskivor, förutom skarp pepparsås, med finhackade örter, bland vilka kan vara dill med persilja eller en blandning med tillsats av basilika, koriander, selleri.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- greener - 1 gäng;
- Bulgarisk peppar - 2-3 st.
- vitlök - 4 tänder;
- varm peppar - 1-2 st.
- ättika - 20 ml;
- salt - efter smak
- olja - 150 ml.
beredning
- Mala de bulgariska och heta paprikorna med vitlök.
- Salta blandningen, krydda med ättika.
- Pre-saltade och torkade aubergine muggar stekas i olja tills en munvatten rodnad är på båda sidor, staplade i burkar, hälls sås.
- Steriliserad aubergine "Ogonek" stekt 30 minuter, kork.
"Ogonek" från bakade äggplanter för vintern
Spicy mellanmål "Ogonyok" från äggplanter bakade i ugnen , är mindre kalori och innehåller minst fett. Aubergine frukter kan skäras traditionellt med muggar eller hackas med längsgående plattor av önskad längd, sprida skivorna med ett snitt utan hud till oljad bakplåt.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- greener - 1 gäng;
- Bulgarisk peppar - 450 g;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- varm peppar - 4 st.
- ättika - 75 ml;
- salt, socker - efter smak
- olja - 40 ml.
beredning
- Grind paprika med vitlök, tillsätt finhackad gröna, salt, socker, ättika.
- Lägg de beredda skivorna av aubergine på ett oljat bakplåt, strö över olja och baka på 200 grader 20-30 minuter.
- Placera det blå i en burk, smörj skikten med en skarp blandning.
- Fartygen steriliseras i 30 minuter, begränsad.
Aubergine "Ogonyok" i tomatjuice
Aubergine "Ogonek", ett enkelt recept på vintern som kommer att beskrivas nedan, bereds utan sterilisering, vilket gör förfarandet för att skapa snacks mindre besvärligt och inte invecklat. Som sås används i detta fall en tomatbas, där förkokta eller bakade äggplantskivor kokas.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomatjuice - 0,5 liter;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- varm peppar - 4 st.
- ättika - 125 ml;
- salt - efter smak
- olja - 1 glas.
beredning
- I tomatjuice tillsätt hackad paprika, vitlök, salt till smak, sätt blandningen till koka.
- Smaka på äggplantskivor tills det blöts eller baka dem på ett bakplåt i ugnen.
- Lägg äggplantor i kokande tomat, häll ättika och koka i 10 minuter.
- Äggplanter "Ogonyok" är stängda för vintern utan sterilisering i burkar, inslagna.
Aubergine "Ogonyok" i Odessa
Följande recept på aubergine "Ogonek" för vintern i Odessa kommer att undvika tungt sterilisering och samtidigt bevara en ny smak av vegetabiliska ingredienser som inte utsätts för värmebehandling. Håll ett liknande arbetsstycke i en sval källare, källare eller på hyllan på kylskåpet.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 3-4 delar;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- varm peppar - 2 st.
- ättika - 150 ml;
- salt - efter smak
- olja - 1 glas.
beredning
- Grind paprika, vitlök, koka, blanda med ättika och hälften av den kalcinerade oljan, salt efter smak.
- Stek äggplanter, lägg det varmt i en steril behållare, häll en skarp blandning och fyll i alla hålrummen.
- Capping behållarna, ren i kylan.
Aubergine "Lazy Light" - recept på vintern
Nästa version är för dem som är rädda av de trötta långvariga stekpannor eller bakverk. I detta fall kokas de fräscha frukterna helt enkelt till mjukhet i en akut blandning, då förseglas de i förångade burkar med sterila lock utan ytterligare sterilisering.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- varm peppar - 3-4 st.
- ättika - 100 ml;
- salt - efter smak
- olja - 1 glas.
beredning
- Vrid tomater, paprika och vitlök i köttkvarn, koka blandningen med tillsats av olja och salt.
- De lägger beredda äggplantor, luddar med en tyst koka i 20-30 minuter.
- Lägg ut ett "litet ljus" från aubergine i en steril behållare, kork, wrap.