Skördad sauté från aubergine för vintern tar inte den sista platsen i listan över hushållslagren. De goda näringsmässiga och smakliga egenskaperna hos snacks har länge vunnit populär kärlek och vördnad bland en bred publik av konsumenter.
Hur man lagar en sautéed aubergine?
Förbered en grönsaks sauté med aubergine kommer att vara möjligt utan speciella tricks och kulinariska överskott, och de korrekta recepten med justerade proportioner av beståndsdelar och tillgängliga rekommendationer kommer att bidra till maximal effektivitet.
- Äggplanter för sautés tvättas, skärs stora och om nödvändigt (i närvaro av bitterhet) blötlägges i 30 minuter i saltat vatten.
- Grönsakskomponenter kombineras i en gemensam behållare och blåses till mjukheten i skivorna.
- Förberedelse av en sauté från aubergine åtföljs sällan av sterilisering av behållare med en räkning. Som regel läggs en varm sallad ut på torra, sterila burkar, förseglas, vänds över på locken och lindas upp tills den är helt nedkyld.
Sautéed aubergine - ett klassiskt recept
Den klassiska aubergine sauté, ett recept på vintern som kommer att presenteras senare, bereds i en djup kastrull med en tjock botten, kittel eller i en lämplig kastrull, i vilken de beredda grönsakerna läggs i lager. Skivor även efter färdigställandet av matlagningen ska hålla en snygg form.
ingredienser:
- äggplanter och paprika - 2 kg vardera;
- tomater - 4 kg;
- lök - 1 kg;
- socker - 150 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 400 ml;
- vitlök - 5 tänder;
- persilja, koriander och basilika - 1 gäng;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Stek löken i olja.
- Tillsätt paprika, tomatskivor, salt, socker.
- Lägg äggplantan och slipa skålen under locket i 20 minuter.
- Häll i ättika, koka vitlök och grönsaker, värm grönsaksmassan i 2 minuter.
- Tät den klassiska sauten från äggplantan för vintern i burkarna.
Saute från äggplanter och zucchini för vintern
En oöverträffad popularitet är av en lätt saut av äggplantor och zucchini. I vissa fall avgår kulinariska specialister från de klassiska reglerna och lägger till morötter till mellanmålet. Denna version är inget undantag. Morot kuber lägger till en skål med ljusstyrka och lägger till en extra piquant smak.
ingredienser:
- aubergine, korg och paprika - 1 kg vardera;
- tomater - 2 kg;
- lök och morötter - 1 kg vardera
- socker - 150 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 300 ml;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- greener - 1 gäng;
- äppeläger - 4 msk. sked.
beredning
- Lök är stekt lök och morötter.
- Tillsätt tomaterna, strö salt, socker.
- Lägg paprikor, äggplanter och zucchini, skivar grönsaker stora.
- Stew massa med en lugn koka i 20 minuter.
- Rör försiktigt vitlökens grönsaker och ättika.
- Efter 5 minuter förseglas en saut av aubergine och zucchini för en vinter i en steril behållare.
Sautéed aubergine för vintern utan vinäger
Sautéed aubergine utan vinäger kommer att glädja dem som inte särskilt respekterar närvaron av en karakteristisk eftersmak i förberedelserna och föredrar snacks utan uttalad syra. Efter att ha lämnat steriliteten hos behållaren, kokar grönsakerna med recepttiden och förpackar ukuporennyebehållarna med en maträtt för långsam kylning, kommer det att vara möjligt att säkerställa perfekt smaksättning av mellanmålet.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk peppar, lök och morötter - 0,5 kg varje;
- varm peppar - 1 stycke;
- socker - 70 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 250 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- greener - 1 gäng.
beredning
- Smör på löken och morötterna i 10 minuter.
- Tillsätt tomater, salt och socker, gryta i 5 minuter.
- Lägg paprika och äggplanter, täck behållaren med lock och skölj grönsakerna i 40 minuter.
- Rörpeppar, vitlök, örter, gryta i 5 minuter.
- Varmt förseglade sauterade auberginer för vintern i burkar.
Sautéed aubergine för vintern i ugnen
Speciellt rik och doftande är en aubergine i ugnen . Tack vare den gradvisa matlagningen förstärks grönsaksredienserna initialt, och sedan flätas de i en gemensam behållare, byter smak och får en ljus piquancy och måttlig skärpa på grund av tillsatserna.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peppar, lök och morötter - 0,5 kg varje;
- varm peppar - 1 stycke;
- socker - 100 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 150 ml;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- greener - 1 gäng.
beredning
- I låga former baka på 180 grader individuellt äggplanter, paprika, tomater, morötter och lök, sprutning dem med olja.
- Överför grönsakerna till en vanlig kittel eller en form, krydda med socker, salt, olja, vitlök och grönsaker, tillsätt varm peppar.
- Täck behållaren med ett lock och puff vid 170 grader i 50 minuter.
- Packa mellanmålet i heta burkar, kork.
Sautéed aubergine och tomatsås
Kokta läckra sauterade auberginer för vintern enligt följande recept skiljer sig från den klassiska versionen med exekveringsmetoden, tack vare vilket det färdiga mellanmålet visar sig spektakulärt i utseende och inte mindre gott. Härskande, tillsammans med grundkomponenten, är i detta fall färskt tomater.
ingredienser:
- äggplanter och tomater - 1,5 kg vardera;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- socker - 75 g;
- salt - 1 msk. sked;
- olja - 200 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- greener - 1 gäng;
- ättika - 50 ml.
beredning
- Stek löken och peppar i olja, tillsätt salt, socker.
- Lägg äggplanterna, och på toppen av kopparna av tomater.
- Utan omrörning stew grönsaker under locket i 20 minuter.
- Fyll de kokta sautburkarna, strö skikten med vitlök och örter, tillsätt ättika till varje kärl.
- Tät en saut av äggplanter och tomater för vintern.
Sautéed aubergine med paprika för vintern
Sautéens rika smak och fantastiska doft, beredd enligt receptet nedan, kan inte lämna någon likgiltig. Förbereder ett mellanmål av aubergine och söt paprika . Chili peppar ger skarpa och kryddiga vitlöksklyftor, som bör läggas till vid slutförloppet av släckning.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 1,7 kg;
- varm peppar - 1 stycke;
- salt - 1 msk. sked;
- olja - 250 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- greener - 1 gäng;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Två typer av peppar och vitlök twistas i köttkvarn, kokt med tillsats av salt och gröna.
- Stek äggplanter i olja, sätt i burkar.
- Häll sauté med varm pepparsås, rulla upp locken.
- Värmebehållare med saut från aubergine och peppar.
Sautéed aubergine på georgiska
Om du kryddar en grönsak med grönsaker med aubergine humle-suneli eller uccio-suneli, kommer förrätten att förvärva en ojämförlig georgisk smak och en fantastisk piquancy. Podar av bitter peppar kan bytas ut med markerad rödpeppar, och lökskivning stekar först i början i olja.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- varm peppar - 2 st.
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 350 ml;
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander och basilika - 0,5 penna;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Vrid tomaterna, koka med tillsats av salt, socker, olja.
- Tillsätt lök, paprika, aubergine och kryddor.
- Stew grönsaksmassan i 20 minuter, rör i vitlök, örter och ättika.
- Häll mellanmålet i burkar.
Sautéed aubergine med bönor
Följande recept på aubergine sauté för vintern utförs med tillsats av förtvätt i tolv timmar och sedan kokta bönor. Bönor kommer att ge ett mättnadsmat och låter dig tjäna det inte bara som ett tillägg till de grundläggande kulinariska kompositionerna, men också som en självförsörjande maträtt.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 700 g;
- lök - 0,5 kg;
- morötter - 200 g;
- bönor - 200 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 350 ml;
- socker - 100 g;
- basilika och persilja - 0,5 gäng varje;
- salt, olja - efter smak
- vinäger - 20 ml.
beredning
- Förbered och koka bönorna.
- Vrid tomaten, koka med salt och socker.
- Tillsätt lök, morötter, äggplanter och paprika stekt växelvis i olja, kasta bönor, ättika och gröna.
- Stew grönsaker i 5-7 minuter, kork i burkar.
Sautéed auberginer i en multivariate för vintern
Det är särskilt lämpligt att laga en sauté från aubergine i en multivarkett. Grönsakerna värms jämnt med denna värmebehandling och bevarar noggrann form av skivorna. Snacks kan göras i vilken sammansättning och proportioner som helst. Följande version av godsaker är förberedd med mjuka courgetter.
ingredienser:
- aubergine, korg och paprika - 750 g;
- tomater -1 kg;
- lök - 150 g;
- salt, socker - efter smak
- olja - 50 ml;
- vitlök - 0,5 huvuden;
- äppeläger - 2 msk. sked.
beredning
- Mala tomater och värme med olja, salt och socker i "Quenching" -läget i 10 minuter.
- Lägg de hackade grönsakerna, fortsätt samma läge i 30 minuter.
- Rör vitlök, ättika, gryta grönsaker i 5 minuter, kork i burkar.