För dem som bestämde sig för att öppna vårens champinjon säsong, ytterligare information om hur man lagar moreler. När allt kommer omkring är dessa svampar en av de svagaste företrädarna för svampdräktet, som ger sin skörd på våren, vilket ger svampplockarna möjlighet att njuta av sin hobby igen.
Hur man lagar moreler
Morčes, recept som kommer att beskrivas nedan, är överraskande välsmakande och aromatiska. När du börjar implementera någon av dem, bör du först och främst läsa följande information:
- Friska moreler tvättas noggrant från föroreningar, skärs i hälften (om den är stor) och blötläggs i rent kallt, rikligt saltat vatten i 2-3 timmar, skölj sedan väl.
- Vidare kokas de blötläggda svamparna i en stor volym saltat vatten i 10-20 minuter (beroende på storlek), tvättas sedan igen, pressas och först därefter används för att skapa kulinariska kompositioner.
- Rätter från moreller bildas snabbt och kräver inte lång värmebehandling, eftersom svampbasen är nästan klar efter förkokning.
Hur man lagar stekt morel?
Stekt morel med lök är en enkel men överraskande smaklig maträtt, som är särskilt god med kokta eller stekt potatis . En oförglömlig doft och en speciell piquancy till gäspen ger gröna lökfjädrar tillagda under matlagningen. I en timme kan du göra en aptitretande maträtt för 4 personer.
ingredienser:
- moreler - 800 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- lök - 1 stycke;
- gröna lökar - 1 gäng;
- salt, peppar.
beredning
- Blöt och koka morellerna, tvätta och ge ett gott avlopp.
- Lägg svamp i en uppvärmd stekpanna med smör och stek tills brun och förångad fukt.
- Lägg till skivad lök och gröna lök, krydda till smak och stek 20 minuter i en tyst värme.
Hur man lagar moreler i gräddfil?
Därefter kommer du lära dig att laga moreler i gräddfil. I denna prestation är skålen ännu mer utsökt och aromatisk, och får en ovanlig krämig sedel och förförisk surhet. För extra kryddig och skärpa vid slutsteget av släckning kan maten krydda med finhackad eller pressad vitlök genom pressen.
ingredienser:
- moreler - 800 g;
- vegetabilisk olja och grädde - 50 g;
- lök - 2 stycken;
- gröna lökar - 1 gäng;
- gräddfil - 250 g;
- vitlök (valfritt) - 2 tänder;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Blötta och kokta moreler tvättas, pressas noggrant och hälls i en panna av ett smör och vegetabilisk olja uppvärmd i en stekpanna.
- Stekt svamp, om nödvändigt häll olja, tills rodnad, tillsätt löken och brun i 15 minuter, omrörning.
- De lägger gräddfil, krydda maten efter smak.
- Släck morel i surkräm i 10 minuter, koka vitlök i vila, ge skålen att branta i 5 minuter under locket.
Hur man lagar morel med potatis?
Studierar recept med morel, särskild uppmärksamhet dras till alternativet med potatis. Skålen kommer att förvåna med sin fantastiska smakkombination och fantastiska arom. Klargjord delikatess serveras genom att tillsätta hackad färsk dill, persilja och gröna lök, vilket ger maten extra friskhet och unik charm.
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- moreller - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- lök - 2 stycken;
- gröna lökar - 1 gäng;
- dill och persilja - 1 gäng;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Förbered morel, bänk med hackade lök i en stekpanna, stek lite.
- Lägg i skalade och skivade potatis och stek över måttlig värme tills skivorna är mjuka.
- I slutet av stekning, de podsalivayut mat, peppar, rör.
- Servera moreller stekt med potatis, generöst smakad med hackade gröna.
Soup av morel - recept
Följande recept hjälper dig att räkna ut hur man korrekt förbereder morelerna till den första. Soppa av dessa svampar är otroligt doftande, rik och rik. Berikad smak av heta ångade skivor kokt fläsk eller skinka, tärnad och tillsatt till buljongen. Som fyllmedel kan du använda tvättat ris, majsgris eller hirs.
ingredienser:
- potatis - 3-4 delar;
- moreller - 500 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 1 stycke;
- kallkokt fläsk - 2 skivor;
- vatten - 2 liter;
- gräddfil - 200 g;
- ris - 1,5-2 msk. skedar;
- salt, peppar, kryddor, örter.
beredning
- Blötläggas i minst två timmar och kokt morel stekt med hackad lök i vegetabilisk olja tills ljuset blöts.
- I kokande vatten lägger du potatis, tvättat ris, kokt fläsk och kokar i 15 minuter.
- Tillsätt grillen av lök och morel, gräddfil, krydda maträtten efter smak.
- Förstod soppan av moreller i eld i ytterligare 5 minuter, serveras med gröna.
Kotletter från moreller
Stekt morel är alltid läckra, och om de är inredda i form av kotletter som bara smälter i munnen och utstrålar en fantastisk doft, kommer det att vara roligt att njuta av processen med att prova delikatesser. För att uppfylla receptet behöver du en smula av vitt bröd, helst igår, eller ännu bättre än en tre dag.
ingredienser:
- moreller - 500 g;
- vitt bröd - 400 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- mjölk - 200 ml;
- salt, peppar, brödsmulor, gräddfil.
beredning
- Marockoen blötläggs, kokas i rent saltvatten, tvättas, pressas och vrids i köttkvarn tillsammans med blöt i mjölk och pressat bröd.
- Smaka finhackade lök i smör, sprid i svamphack, tillsätt ägg, kryddor, blanda.
- Koka skivor, doppa dem i slagen äggmassa, och sedan i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna, grannar från två sidor.
- Servera kakor varm med värme med värme och gräddfil.
Sallad av moreller
Följande recept på hur man förbereder morel för sallad och subtiliteterna för att dekorera ett gott och lätt mellanmål. I detta fall kombineras svampen med färsk sorrel, lök och gröna lök och klädd med olivolja eller annan vegetabilisk olja att välja mellan. Om så önskas kan kompositionen kompletteras med vild vitlök, vilket kommer att ge en särskild piquancy eller tillsätta hackade vitlökspentiklar.
ingredienser:
- moreller - 500 g;
- sorrel - 1 bunt;
- Sallad löklök - 1 st.
- gröna lökar - 1 gäng;
- olivolja - 80 ml;
- salt, peppar, dill, persilja.
beredning
- Förberedelse av moreller för sallad börjar med långvarig blötläggning i saltvatten.
- Därefter kokas de tvättade morelerna i 25 minuter, får tömma och stekas i olja tills en lätt, munvattenande rodnad.
- Skär lökarna och grönsakerna, blanda med stekt svamp, krydda med smör, salt, gröna, blanda.
Hur man betar morelerna?
Marinerad morel - receptet är enkelt och okomplicerat, men i detta fall, som aldrig tidigare, är det nödvändigt att ta ansvar för förbehandling av svampar. Tvättade prov suger ett par timmar, timme byter saltat vatten, tvättas sedan noggrant och kokas två gånger i en ny del saltvatten i 10 minuter.
ingredienser:
- moreller - 1 kg;
- vatten 400 ml;
- salt - 1 tesked;
- fjällblad - 2 st.
- peppar ärter - 5 st.
- kanel, kryddnejlika och citronsyra - genom nypa;
- salt, peppar, dill, persilja.
beredning
- Efter att ha behandlat hur man lagar moreler, blir det lätt att marinera dem. Förberedd svamp, lossa och fälla ut på sterila och torra burkar.
- För marinade koka vatten, tillsätt laurel, peppar, kanel, ett par knölar av kryddnejlika och citronsyra, sval.
- Häll morelerade marinade moreller i en burk, täck med ett läckigt lock och sätt i kylskåpet.
Hur torkar morelerna?
Därefter lär du dig att torka morelerna i hemmet. För torkning är det lämpligt att endast använda hattarna och benen att suga, koka och applicera för att göra svampägg eller andra mellanmål.
- Rengörs från förorening, svamphattar skärs i bitar, läggs ut med ett lager på pergament.
- Arbetsstycket kan placeras under en baldakin i skuggan på en ventilerad plats eller placeras i en lätt öppnad ugn vid 40 grader.
- Torkade moreller kan ätas inte tidigare än 3 månader efter skörd och förvaras på en torr plats.
Hur man fryser moreler?
Det är mycket praktisktare än moreller att frysa för vintern. Arbetsstycket på detta sätt kan användas vid behov när som helst. Den är helt klar för användning, du behöver bara lägga till den i den maträtt du gör.
- Tvättade och blötläggas i två timmar, svampen kokas i 20 minuter och får dräneras.
- Du kan frysa som bara kokt, och dessutom stekt svamp, placera dem i en förpackning eller behållare i frysen.