Bland alla arsenalen av bevarande för vintern kommer en speciell plats i ditt skafferi att tas av dessa underbara aubergineäggplanter i Adzhika. Att laga dem är inte svårare än några stewed grönsaker, men i själva verket får du ett bra mellanmål, som dessutom kan lagras under lång tid.
Äggplanter i Adjika - recept
ingredienser:
- aubergine - 560 g;
- färska tomater - 1,5 kg;
- grundfänkål - 5 g;
- slipad kummin - 5 g;
- senapskorn - 5 g;
- olivolja - 58 ml;
- rödlök - 90 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- varm chili (färsk) - 3 g;
- timjan lämnar - 2 g;
- äpplen - 140 g;
- röd vinäger - 140 ml;
- granulerat socker - 180 g.
beredning
Tomatskalet är något snittat, varefter vi blancherar frukten i en halv minut i kokande vatten. Efter blanchering sänker vi tomaterna i isvatten och kyler dem och stoppar matlagningen. Vi skär frukten horisontellt i halva, extrahera fröna och skär fruktens väggar grovt och godtyckligt.
I stekpannan kryddar vi kryddorna i en minut, fyller dem med olja och passerar med dem hackad rödlök, chili och vitlök. Tillsätt saltet, och lägg i 5 minuter på pannan torkad aubergine. Efter 8 minuter, när grönsakerna mjukas, lägg till tomat, riven äpplen, vinäger och socker till dem. Stew grönsakerna i 45 minuter, häll sedan över sterila burkar och rulla dem. Marinerade auberginer i ajik lämnas för förvaring omedelbart efter att bankerna har svalnat helt.
Spicy auberginer i Adjika
ingredienser:
- aubergine - 550 g;
- sötpeppar - 200 g;
- vitlök - 70 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- olivolja - 100 ml;
- färska tomater - 890 g;
- het chili - 1 pod;
- grönsaksbuljong - 400 ml;
- torkade oregano löv - 4 g;
- torkade basilikablad - 4 g.
beredning
För att göra äggplanterna inte bittra bör du först skära dem och strö med ett par bra klämma salt. Efter 20 minuter torkas grönsakerna och avskalas med en pappershandduk, och överskott av vätska tappas av.
Låt löken med vitlök och chili utan frön fröas i en stekpanna. Vi lägger till saltade äggplanter i grönsakslakan och väntar på att grönsakerna mjuker och byter färg till gyllene. Samtidigt med auberginerna skickas paprika till kaminen. Blanda sedan grönsaker med stora skivade tomater, häll buljong och strö med örter. Stew auberginer i en halvtimme, och häll sedan på bankerna och rulla.