Om koreanska raznosly långsamt och fast etablerat på ditt bord, varför försök inte att laga dem själv? Idag kommer vi att berätta för dig hur man förbereder auberginer enligt östra recept. Men för att börja med lite råd - välj bara unga grönsaker, de är mycket mindre solanin, vilket gör äggplantan bitter.
Aubergine inlagd i koreanskt recept
ingredienser:
- Aubergine - 12 st.
- lök - 4 stycken;
- morötter - 3 stycken;
- vitlök - 2 huvuden;
- solrosolja - för stekning;
- salt - efter smak.
För saltlösning:
- ättika - ett halvt sekel;
- laurelblad - 2 st.
- peppar doftande - 4 ärtor;
- solrosolja - 1/2 st;
- salt - 1 tsk.
beredning
Äggplanter rengörs, skärs i remsor, salt och lämnar i en halvtimme. Extra bitterhet kommer att gå bort med den utsöndrade saften. Krama det och äggplantan i små portioner, i ett lager, steka lätt i en panna. Lök skuren i halva ringar, gulrot tre på ett speciellt rivjärn för koreanska sallader.
Vi förbereder pickle. Vi koka ett glas vatten, tillsätt alla ingredienser, håll ett par minuter på en långsam eld och ta bort den från plattan. I en skål lägger vi ut lager: auberginer, lök, morötter. Fyll toppen med kyld saltlösning. Vi lägger under tryck i kylskåpet. Efter 3 dagar tar vi bort lasten, blandar grönsaker och serverar dem till bordet. Sådana auberginer på koreanska kan rullas i steriliserade burkar och njuta av en sallad även på vintern.
Skarp aubergine på koreanska
ingredienser:
- äggplantor - 5 st.
- Bulgarisk paprika - 5 st.
- peppar röd kryddig - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- tomater - 3 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- sojasås - 1 msk. sked;
- solrosolja - 1/2 st;
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Auberginer skärs i små bitar, generöst saltade och kvar. Stek i en skål halv ringar av lök tills gyllene. Där skickar vi också strippad varicoloured bulgarisk peppar. Vi slänger pepparna av varm peppar hela. Efter några minuter tillsätt tomaterna krossade med kuber. Aubergine tvättades kallt vatten och skickades också till kittel. Solim, peppar. Täck och täck i 15 minuter över låg värme. Tillsätt sojasås, strimlad gröna och vitlök. Vi håller ytterligare 5 minuter och tar bort från plattan.
Äggplanter fyllda på koreanska
ingredienser:
- Aubergine - 3 stycken;
- vitlök - 3 tänder;
- lökgrön - 1 gäng;
- sojasås - 1 msk. sked;
- salt, rött pepparpulver - för att smaka.
beredning
Skär auberginen i äggplantan och skär den i halva längs banan, lite kort från slutet. Vi lagar dem för ett par tills de är mjuka. Efter att vi placerat under en liten press för att ta bort bitterheten tillsammans med saften. Vi måste se till att äggplanterna inte förlorar formen. Blanda de finhackade lökarna och vitlöken med salt, peppar och sojasås för fyllningen. Ät aubergine och lägg dem i glas. Vi låt det stå i flera timmar, efter det hälldes med saltlösning (1t sked per halv liter vatten). Vi lämnar för natten. På morgonen är äggplantorna fyllda på koreanska redan redo. Deras enda nackdel är att de snabbt blir sura, så du bör inte lagra den för framtida användning.
Hur man lagar auberginer med kött på koreanska?
ingredienser:
- kalvkött - 300 g;
- aubergine - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- sojasås - 3 msk. skedar;
- sesamfrö - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, rött pepparpulver - för att smaka.
beredning
Köttet tvättas, doppas med en pappershandduk, vi tar bort filmerna och skärs i mycket tunna remsor. Morötter tre på en speciell rivare för koreanska sallader eller manuellt skuren i tunna långa plattor. Äggplanter skär sugrör, salt och lämnar i en halvtimme.
På hög värme, stek kalv med tillsats av olja. Sedan skickar vi morötter till köttet, vi ger henne bruna. Vi häller lite vatten, minskar värme och gryta i ca 10 minuter. Vi lägger äggplanter och fortsätter att stuka i samma regim i ytterligare 15 minuter. Lägg till finhackad vitlök, sojasås och röd kryddig paprika (i originalreceptet används pepparpasta). Vi ger all denna prakt att koka och ta bort från elden. Strö med sesamfrön och servera till bordet, naturligtvis, med ris.
Fläktar av koreanska snacks kommer säkert att uppskatta recepten för sparris i koreanska och gurkor på koreanska . Bon appetit!