Degen för chebureks bör vara tät för att hålla köttjuice, men elastisk och tunn, för att förbli skarp efter rostning. Alla dessa parametrar motsvarar testet som bereddes på vatten. Enkla ingredienser och matlagning kommer att lägga till detta recept i din favoritlista.
Receptet på ett vattentest för chebureks
De säger att den korrekta klassiska degen för chebureks är beredd på vattnet. Denna deg behåller rätt textur och densitet. Ett bevisat recept för år finns nedan.
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- vatten - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 1/2 tsk;
- salt.
beredning
Vi siktar mjölet på ett bord eller i djupa rätter för att bli av med eventuella klumpar. Blanda degen med en bra nypa salt och häll i oljan. Vi gnider mjölet med oljan med fingrarna, varefter vi börjar gradvis hälla i vattnet och samtidigt blanda degen. Så snart mjölet samlas i en tät, klumpfri klump - knådningen kan stoppas, täcka degen med en film eller en fuktig handduk och låt stå i ungefär en timme. I slutet av tiden kommer en-klumpig och spetsig deg att bli en elastisk och smidig massa som lätt kan rullas ut.
Recept på deg för mineralvatten chebureks
Chebureks på kolsyrat vatten, kokta enligt detta recept, är mycket elastiska och krispiga, och den kvarvarande gasen gör dem också luftiga.
ingredienser:
- mjöl - 4 objekt;
- mineralvatten - 1 föremål;
- ägg - 1 stycke;
- salt - en nypa;
- socker - 1 tsk.
beredning
Ägget är slagen med socker och salt, häll sedan i äggblandningen vatten och sätt det åt sidan. Vi siktar mjölet med en glid på bordet, i mitten av en mjölglas gör vi ett hål i vilket vi häller all vår vätska. Gradvis plocka upp mjöl på kanterna av kullen, blanda en homogen och tät deg, som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Den färdiga degen läggs i en kastrull, täckt med en matfilm eller en våthandduk, varefter vi lämnar värmen i 1 timme. I slutet av tiden knådas degen, delas i portioner och rullas.
Recept på provet med isvatten
Receptet skiljer sig från den tidigare skarpa konsistensen av färdiga chebureks. Om du är ett fan av stekt gyllene deg, så är det här receptet för dig.
ingredienser:
- mjöl - 2 objekt;
- isvatten - 2/3 av ett sekel;
- margarin - 80 g;
- salt - nypa.
beredning
Mjöl siktar in i en skål och blandas med en bra nypa salt. Vi häller isvatten i mjölet och börjar snabbt knådas degen till klumbildning. Klar deg bör vara lätt att montera i en skål och inte vara för klibbig. Margarin (eller smör) smälter och börjar driva den i degen. Ready-made deg för chebureks med vatten täckt med en film och låt stå i 40-60 minuter. Vi delar degen i portioner och använder den för det avsedda ändamålet.
Bröddegen på varmt vatten
Till skillnad från det föregående receptet är chebureksna på hett vatten mycket mer elastiska. Degen, nästan omedelbart efter knådning är klar för användning och det visar sig vara mycket mjukt och behagligt att röra vid.
ingredienser:
- mjöl - 5 objekt;
- vatten - 500 ml;
- vegetabilisk olja - 3-4 st. skedar;
- salt - nypa.
beredning
Häll vattnet i en kastrull och koka. Tillsätt till kokande vatten och en god nypa salt. Vi siktar mjölet på bordet med en glid och häller kokande vatten till det. Blanda snabbt en tjock klumpig deg och låt den svalna i 10 minuter. Efter det att tiden har gått kan du fortsätta batching på bordet. Häll lite mer mjöl i degen, så att det är elastiskt och håller inte fast i händerna. Den färdiga bollen av degen ska vara behaglig för beröringen, om den inte fungerade - låt den vila i 1 timme och upprepa sedan knådningen.