Soupflingor - en original och populär noggrann maträtt av polskt kök, som är en tjock soppa (obtuhi). Nötkött eller kalvkår (ibland - gris mage) används vid framställning av den traditionella polska soppen. Buljong (på ben) framställs med rötterna av persilja, selleri och morötter. I buljongen måste läggas kryddor: lökblad, riven muskotnöt, några ärter av svart och doftande peppar, kryddnejlika, marjoram, ibland andra torra kryddor och salt. Ingredienser kan innefatta sådana beståndsdelar som svamp, lök, rutabaga och vetemjöl.
Hemligheten av popularitet
Traditionen att förbereda soppflingor är utbredd i Polen på grund av den näringsrika och trevliga, ljusa smaken av denna soppa från mycket enkla och billiga ingredienser. Fliers äter ofta på morgonen efter gårdagens fest - en rik och varm hettbuljong bidrar allvarligt till avlastning av bakslag och återställande av styrka. Eftersom det finns en stor mängd kollagen i ärren är linnsoppa också mycket användbar för speciell kostnäring under återhämtning från skador (sträckning, dislokationer, frakturer). Kollagen hjälper dessutom till att bevara hudens ungdom, därför är polska medborgare förtjust i kolvar.
Hur man lagar kolvar
Denna maträtt är beredd under en lång tid (vanligtvis inte mindre än 4-5 timmar). Tekniken beror på den långa förberedelsen av ärr (grundlig rengöring med användning av bordsalt, upprepad kokning med vattenbyte, mellanliggande tvätt). Ge kolvarna i polska i varm form i djupa plattor eller keramiska skålar.
ingredienser:
- gram 400 nötkött eller kalvkött;
- gram 200 köttben med rester av kött;
- gram 200 rötter (morötter, persilja rot, selleri, lök);
- ett gram 30-50 naturligt smör
- gram 20 vetemjöl.
- muskot;
- kryddnejlika;
- laurbladen;
- peppar svart och röd mark
- peppar-ärtor doftande;
- mejram.
preparatet:
Du kan köpa en rensad ärr. Om ärret är obehandlat ska du noggrant skrapa det med en kniv, skölj flera gånger med varmt vatten och strö över rikligt med salt. Skrapa med en hård borste, skölj med kallt vatten 2-3 gånger, koka sedan, dränera vattnet och tvätta 2-3 gånger mer med kallt vatten. Samtidigt med dessa manipuleringar i en separat kastrull, lagar vi buljongen, vi häller ut hälften och i återstående buljong lagar vi det beredda ärret i minst 4 timmar. Under cirka 15-20 minuter före rensningens beredskap lägger vi hälften av de beredda grönsakerna i en buljong. Vi kommer att skära de övriga grönsakerna med halm och spara i en djup stekpanna på smält fett (olja). Tillsätt mjöl och brunt till en ljusgyllen. Vi spenderar en liten mängd kallbuljong och kokar i flera minuter. Det färdiga ärret kyls, utan att avlägsna det från buljongen, då tar vi bort det och slänger det i en kolv. Vi skär ärr med korta smala remsor, lägger den till stekpanna, lägger till den och kryddar med torra kryddor. Om så behövs, lägg till mer buljong. Måste få en tjock soppa, som slösas på soppskålar och - du kan servera till bordet. Separat serverar vi riven ost, röd och svart peppar och marjoram. Du kan servera ett glas bitter tinktur som en aperitif.
Nästan flugorna
Om du inte gillar nötkött ärr (det här är en mycket speciell maträtt, ändå) kan du i princip laga en liknande soppa från kycklingventrikler. Antalet ingredienser kommer att vara desamma, men i stället för nötkreaturben, ta kycklingbackarna. Förbered ventriklarna: Vi skär dem från tjocka kantar, ta bort innehållet tillsammans med den gula filmen, vi sköljer väl. Koka kycklingmagor kommer också att vara ganska långa - inte mindre än en och en halv och en halv. Sedan förbereder vi soppan enligt föregående recept. En sådan soppa kan inte kallas lin i traditionell mening, men tjock och rik kycklingsoppa återupplivar perfekt från en baksmälla och innehåller många näringsämnen.