Nyckeln till framgång vid förberedelsen av riktig italiensk pizza är dess grunddeig. För beredningen använd mjöl av minsta nollslipning i ren form eller med tillsats av vanligt mjöl av högsta kvalitet. Verklig italiensk pizza är som regel framställd av en tunn deg, men beroende på smaksinställningarna kan degen framställas och frodigt.
En riktig, idealisk italiensk pizza är bakad i en speciell italiensk ugn med ekträ vid en temperatur på 485 grader 1-1,5 minuter. Med denna matlagning blir pizzaen utsökt utsökt från utsidan och doftande och saftig inuti. Utan en mirakelugn är det extremt svårt att uppnå ett sådant resultat, men vi kommer att berätta för dig hur man gör en deg för italiensk pizza så att pizzaen är så nära original som möjligt.
Klassisk deg för italiensk pizza
ingredienser:
- mjöl - 2 koppar;
- torrjäst - 1 tesked;
- vatten - 1 glas;
- socker - 2 teskedar;
- salt - 1 tesked;
- olivolja - 3 msk. sked.
beredning
Det första vi ska göra är att göra en sked . För detta, i en liten skål med ett glas varmt vatten, tillsätt jäst, socker, lite salt, en matsked mjöl, blanda och sätt i en varm plats. Vi kontrollerar beredskapen hos opaquesna av det frodiga locket som bildas ovanpå. Vanligtvis tar det 10-15 minuter.
Nu knådar degen. Vi lägger oparen i disken lite mer, tillsätt olivolja, salt, mjöl om två glasögon och knåd degen. Lägg sedan hela massan på ett bord eller bänkskivan, beströdda med mjöl, och ät degen i ungefär tio minuter, om nödvändigt, häll lite mjöl. Degen ska bli mjuk, plast, smidig och bör inte vara starkt viskös.
Vi smörjer glödlampan med olivolja, täcka med en handduk och lägg i en varm ugn i ca två timmar. Sedan delar vi degen i tre delar, varifrån vi kommer att få våra pizza basics. Nu är varje del mashed av händer på ytan, beströdd med mjöl, för att få en platt tårta, som sedan sträcker sig på fingrarna. Således får du en färdig bas för fin italiensk pizza från degen enligt det klassiska receptet.
Bezdruzhzhevoe deg för pizza
ingredienser:
- mjöl - 2 koppar;
- mjölk - 1/2 kopp;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 1 tesked;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Häll i mjölet, blandat med salt, häll i mjölken, försiktigt blandad med ägg och olivolja och ät degen. Som ett resultat får vi en mjuk och elastisk konsistens. Blandningstiden bör vara minst femton minuter. Låt sedan provet stå under en fuktig handduk i en halvtimme, dela i bitar, rulla ut degen och bilda pizza.
Pizza degen med olivlökar
ingredienser:
- mjöl - 2 koppar;
- mjölk - 1/2 kopp;
- jäst torr - 3 tsk.
- ägg - 2 stycken;
- salt - 1/2 tsk
- granulärt socker - 1 tesked;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- örter är olivolja - efter smak.
beredning
I varm till varm mjölk rör om jäst, salt och socker. Sedan gradvis häll i mjölet. I slutet av blandningen tillsätt olivolja, olivolja och olivolja och blanda väl i femton minuter. Vi lämnar, täckt
En riktig italiensk deg för pizza, både delikat och frodig, är beredd på jäst utan tillsats av ägg och mejeriprodukter. Det bör knådas med kärlek, i lugn atmosfär och bara med händer, ingen skalok. Då kommer pizzaen att bli riktigt god och verkligen italiensk.
Fyllning på pizza kan vara mycket varierande. Allt beror på din smak och tillgången på mat i kylskåpet. Det minsta krävs är tomatsås och ost.