Dolma - en maträtt nära fylld kål . Den består också av en fyllning och ett arkskal. Men det är fortfarande en skillnad. I dolma, som ett skal, används ofta frukt och bärblad och jämn frukt med borttaget kött. Kött som en komponent här är en rams fyllning.
Idag låt oss prata om hur man lagar dolma från färska druvblad. Denna kombination anses vara den mest framgångsrika: druvorna ger surhet och lite ödmjukhet och köttmättnad.
Recept för dolma med druvblad i multivariaten
ingredienser:
- druvblad - 30-40 st.
- malet kött (fårkött, nötkött, du kan ta kalkon) - 300 g;
- Basmati-ris - 100 g;
- lök - 1 huvud;
- tomater - 1 st.
- getost - 100-120 g;
- citron - 0,5 stycken;
- salt;
- pepparjord (vit eller röd) - 1 nypa;
- grön koriander - 4-5 grenar;
- gräddfil - 5 msk. skedar.;
- vatten - ¾ kopp.
beredning
Risgruva, lägg i kokande vatten och laga mat och filtrera och svalna. Lök rengörs och hakas, vilket ger maximal slipning. Tomat skuren i kuber - 3-5 mm vid tiden. Cilantro och vi maler också. Vi skickar in löklök, tomat, koriander och smulad fin getost. Solim och peppar.
Vinblad lämnas i 3 minuter i kokande vatten. Vi skär sina svansar. Vi lägger bladen på skärbrädet med ränder upp. I mitten av varje blad placerar vi fyllningen i form av en tunn rektangel. Vi sätter ihop bladen i rullar. Du kan lätt rulla dem med handflatan för att förbättra formen.
Vi lägger dolmen i kapaciteten hos multivarken. Om alla rullar inte passar i ett lager, stapla sedan in den andra, men mellan lagren glömmer inte att distribuera tunna skivor citron. Blanda vattnet och gräddfilen - häll blandningen dolma. Från ovan distribuera även citronen. Vi skickar det till multivarken för "Quenching" -läget. 1,5 timmar - och dolmen är klar.
Recept för äkta dolma från druvblad
ingredienser:
- druvblad - 30-35 stycken;
- massa av lamm - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- gröna persilja eller koriander - 5-7 grenar;
- ris färdigkokt - 150 g;
- köttbuljong - 1 glas;
- salt, kryddor (marjoram, oregano) - efter smak.
beredning
Mjölkmassan skickas till köttkvarnen. Efter slipning sätter vi ris, lök, hackad fin, salt, oregano, marjoram till kött. Ta bort stjälkarna från gröna och hugga löven fint. Vi blandar det i malet kött. Vid druvbladet skär av tjocka tips och vener. Sätt på varje lakan av en tesked av markkött. Vi sätter in det malet köttet i bladen och böjer kanterna så att de små kålrullarna görs. Vi sätter dem i en stekpanna eller en kastrull, fyller med buljong och släpper in. Efter 40 minuter serverar du på bordet, tillsätter vitlök, matzoni eller gräddfil.
Dolma med lamm - recept
ingredienser:
- lamm - 600 g;
- Rundkornet ris - 200 g;
- druvblad - 40-50 st.
- lök - 1 huvud;
- Kryddor (pepparjord svart eller röd) - nypa;
- basilika grön - 2-3 grenar;
- dill - 4-5 grenar;
- salt - 2 teskedar;
- vatten - 1 glas;
- mint - 5-7 blad.
beredning
Mitt kött, skär i medelstora bitar och passera genom köttkvarn. Tvätta gröna och grönsaker. Lök rengörs, finhackas och läggs på fyllningen. Riv av blad av mint, basilika, dill, finhackad och lägg till köttet. Mynt och basilika ger fyllningen en "zest". Peppar och salt dessa ingredienser och mixa. Fyllningen är klar.
Riskock, sval och blanda med fårkött. Vinbladen tvättas, tar bort spetsarna så att de inte fångas i dolmen och inte störa inklädningen av bladen. I mitten lägger vi malet kött och bildar dolma - inslaget i form av tubuler eller kålrullar. Vi lägger dolmen i kastrullen. Häll lite kokande vatten och simma i 30-35 minuter vid låg värme.