Crostata är en italiensk tårta av kortkaka och fruktfyllning. Låt oss veta idag hur man förbereder en crustata med hallon.
Crostata med hallon och vanilj
ingredienser:
- smör - 250 g;
- vetemjöl - 700 g;
- granulerat socker - 100 g;
- bakpulver - 1 tesked;
- äggulor - 4 st.
- färska hallon och jordgubbar - 350 g;
- ägg - 1 stycke;
- blad av mint.
För vanilj:
- mjöl - 2 msk. skedar;
- socker - 200 g;
- potatisstärkelse - 1 msk. sked;
- mjölk - 150 ml;
- vanillin.
beredning
Yolks slog bra med granulärt socker. Halva mjölet sikt, häll i äggulorna, kasta sodavatten, släcka med ättika, och tillsätt rumstemperaturolja, hackade kuber. Handskeda homogen degen, häll ut det återstående mjölet, bild bollen, linda den i en matfilm och ta den i en halvtimme i kylskåpet. Därefter skifter vi till mögel och händer fördelar noggrant degen över hela ytan och bildar små gränser. Baka kakor vid 180 grader i ca 25 minuter, och ta sedan ut och låt svalna.
I en skål siktar vi mjölet, tillsätter socker, stärkelse, vanillin och blandar om allt. Till en torrblandning hälls gradvis i varm mjölk och blandas, för att inte bilda klumpar. Klar vikt lägger på långsam eld och koka tills tjock. Därefter bryter ägget i vätskan, blandar det och så fort det tjocknar ordentligt tar vi bort det från plattan. Vi lägger en skiva olja och ger grädden lite för att kyla. Vi bearbetar bären, fördelar dem jämnt i det bakade parisonet, fyll det med en varm kräm och dekorera crustata med hallon och jordgubbsmynt.
Crostata med hallon sylt
ingredienser:
För provet:
- kanelpulver - 1 tesked;
- citron - 1 stycke;
- smör - 150 g;
- mjöl - 300 g;
- socker - 130 g;
- ägg - 2 st.
För fyllningen:
- hallon sylt - 300 ml.
beredning
Kyldt smör smörjs med socker, ströts med vetemjöl
Därefter täcka allt med hallon sylt, nivå på alla ytor med en sked och på toppen av ett annat lager av deg, dela alla hål med händerna. Vi baka kakan i ugnen på 200 grader till en krispig skorpa, ca 30 minuter. Därefter svalnar vi det, strö det med sockerpulver och skär i små bitar.